这块“肉”到底该怎样吃？
　　28日，某洋快餐企业在上海、广州、深圳三地开启“植培”鸡块试吃活动。4月中旬以来，另外几家国际连锁餐饮企业也纷繁盘绕“人造肉”推出试吃产品。
　　“人造肉”能否平安？营养如何？够划算吗？
　　“人造肉”又来凑繁华了
　　“看起来外形比普通鸡块大，颜色更深。口感上和普通鸡块差不多，但加了荸荠丁，吃起来像果粒。”美食喜好者范女士通知记者，本人初次试吃“人造肉”鸡块的口感。
　　28日上午11点，记者看到，某快餐企业广州花城湾店中有不少前来兑换“人造肉”鸡块的顾客。据悉，此次有上千人预定尝鲜。
　　华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉引见，目前人造肉有植物蛋白和细胞培育两种技术道路。“细胞培育肉”是将干细胞置于培育皿中，依托支架和培育液，让细胞不时增殖，最后“长”成肉。但目前该技术尚未成熟，还处在实验室阶段。以植物蛋白制肉的工艺则是从大豆、豌豆等中提取蛋白质，然后经过调味使其具有动物肉的口感。目前市面上可见的“人造肉”均以“植物肉”为主。
　　2019年，几家国内公司曾推出“人造肉”肉饼、月饼等都属于被称为“植物肉”的植物蛋白制品。据悉，此次洋快餐企业推出的“人造肉”仍属此类制品。
　　平安吗？营养吗？划算吗？
　　业内人士以为，除口味外，平安性、营养价值、性价比等要素决议了“植物肉”能在多大水平上被中国消费者认可、承受。
　　——平安吗？多名行业专家表示，对“植物肉”而言，病毒感染、动物疾病、过量运用抗生素等风险均更低。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，目前参照比拟成熟的豆制品相关平安规范管理“植物肉”。记者理解到，有关监管部门表示，将采取审慎态度，在确保平安的前提下，为行业提供比拟宽松的开展环境。
　　杨晓泉也提示，一些消费商为了尽量模仿动物肉的口感、滋味，可能会过度运用添加剂，“滋味不够酱料来凑”，“过度加工”、盐分过高的安康风险值得警觉。
　　——营养吗？杨晓泉等专家表示，从蛋白质含量这一权衡食品价值的重要维度看，“植物肉”蛋白的氨基酸组合十分丰厚，跟动物肉蛋白的营养简直等效。但两者在微量元素含量上仍有差异，目前在局部项目上动物肉含量更丰厚些。
　　——划算吗？此次某洋快餐企业推出试吃的“植物肉”鸡块价钱为5块1.99元，仅为普通鸡块价钱的1/5左右。但另一家企业的植物牛肉轻食价钱却在59元至69元不等，并不廉价。
　　杨晓泉以为，植物肉的加工本钱并不高，理论上讲，其价钱不应高于动物肉制品。不扫除局部产品定价包含营销推行等市场战略。但随着消费范围不时扩展、市场承受度持续进步，相关产品价钱将会降落。
　　急需统一监管、准入规范
　　记者发现，近日“人造肉”主题在资本市场再次被“炒热”，背后缘由众口一词。
　　那么“人造肉”产业自身到底开展前景如何？
　　“‘植物肉’与动物肉间不是竞争关系。”某食品企业担任人陈冕以为，“植物肉”制品关于中国消费者疾速上升的肉类蛋白需求是一种有益补充。
　　多名相关企业担任人通知记者，国内“植物肉”消费、加工、制造产业链将逐步完善，不少科研团队和企业在“人造肉”产品研发范畴投入精神与资本，“人造肉”产业的开展或有较大的空间。
　　但与此同时，专家也发出重要提示，目前尚无特地针对“人造肉”产品编制的各项国度平安规范，要避免一哄而上、资本炒作过头，实践上损害消费者利益，以至带来平安隐患。薛岩表示，目前行业内部正在研讨制定“植物肉”食品产品消费和上市规范，将自创国际上成熟的规范体系，逐步增强相关产品市场监管、严守准入“门槛”。