俗话说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春季新颖豆类大量上市，时令的鲜豆又嫩又香，正是营养质量最佳的时期。
　　就连疫情期间的官方饮食倡议，也是让大家多吃点富含蛋白质的豆类食品。
　　下面是多位营养学家引荐给大家的4道春季豆类美食，让你吃得安康，吃得放心。
　　干豆类黄豆、黑豆、红豆
　　早餐不用只纠结于粉、面、馒头、包子等，家里有黄豆、黑豆、绿豆等干豆类，将它作为早餐比吃肉还营养。
　　黄豆、黑豆等蛋白质含量高达35%——40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。这类豆类蛋白在日常生活中替代局部动物性蛋白质(猪肉、牛肉)，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定水平上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发作。这也是吃豆胜吃肉的由来。而干豆的另一分支：杂豆类(绿豆、红豆)，则属于淀粉比拟高的干豆类，日常可作为主食，它和黄豆是好伙伴，合体成为“营养炸弹”。
　　鲜豆类荷兰豆、毛豆、豆角
　　蔬菜不用只纠结于白菜、青菜等叶子菜，偶然能够换换口味，春季吃鲜豆，更营养安康。
　　春季蔬菜中，鲜豆类算是十分常见的，如毛豆、长豆角、四季豆、豌豆等等，相较于其他蔬菜，它们蛋白质含量更高，并且富含维生素、矿物质和膳食纤维。并且一些鲜豆类，还能够有其他营养成效，比方，豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。鲜豆类做法也十分多，如腊肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜欢哪种？
　　鲜豆类黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽
　　豆芽，清新解腻，是肉类的好搭配。
　　豆芽水分充足，维C含量高，膳食纤维也不低，多吃点不只能增加抵御力还能润肠通便，况且跟肉类搭配，相得益彰，比方水煮肉片里加点豆芽，火锅里的配料，单作凉菜，炒面，炒饭等都用得上它。
　　豆制品类豆皮、豆干、豆腐
　　假如评选一个食物百变榜，那豆制品无疑是第一名。
　　豆制品的品种真的太多了，豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆腐干……并且神奇的是，每一样滋味、营养都很不错。
　　要营养？鲫鱼豆腐汤、小葱拌豆腐、原味豆浆……要口味？麻婆豆腐、腊味香干、腐竹烧牛腩……不晓得吃什么菜，那就别想了，豆制品是你的最好选择，它能让你吃一个月不带重样的。
　　肉价昂贵，买菜又不便当。假如不晓得吃什么，那就买点豆类食材，比肉廉价，营养还不比肉差。这个时节吃，美容安康又短命。