皖北的秋天来的迅急，几场秋雨之后，树上的果实和田里的庄稼，就渐次成熟了。

　　秋天，也是皖北的村庄和田野，一年之中颜色最绚丽诱人的时节。绿色、黄色、橙色和红色，五彩斑斓地交错在平阔的大地上，美而壮观。

　　方块田里的庄稼，在秋雨之后，颗粒日渐饱满，它们在等候锐利的镰。

　　树上，枝叶间的果实，在绚烂的初秋阳光的照射下，闪着诱人的颜色。

　　秋天绝对是美食最丰厚的时辰，在皖北，好滋味在中秋节到来之前就开端了。

　　先说树上的果子，梨子酥而多汁，大枣洪亮甜美，石榴籽晶莹剔透。挂在树间的石榴，向阳的一面变得通红，充溢诱人的颜色。

　　柿子都还在生长，那诱人的橙色要在树叶落完之后，才会完整呈现出来。一棵挂满柿子的树，是村庄里最美的景色，甜到齁心的果子诱惑着孩子，所以，只要挂在树枝顶端的果子才干留到最后。

　　红红的柿子，蓝蓝的天，清爽脱俗，赏心耀眼。

　　每一家都有一个小菜园，一年四季长着青菜。

　　秋天，菜园里有红绿相间的辣椒、紫色的茄子、红红的西红柿、青青的豆角、水灵灵的萝卜、圆乎乎的白菜，一垄垄的分齐，养眼养心。

　　院墙或菜地边上都会种着南瓜，从夏吃到冬。经过一个夏天的雨水喂养和光照，在秋天，南瓜由青变黄，老南瓜做的南瓜粥，香甜养胃。

　　冬瓜也是初秋的好菜，冬瓜多水，用来炖排骨汤，或者配青红辣椒一同炒，下饭又可口。在皖北，腌冬瓜也是很多人家的首选，冬瓜切成小方块，用辣椒粉、蒜头、白醋、盐和白糖，重复搓揉，放置三五天即可生食，腌冬瓜洪亮爽口，是不错的下酒菜，也是餐桌常备的小咸菜。

　　假如胡萝卜长成个了，便用来做皖北一种特别的凉菜：绿绿菜。取润滑挺直的胡萝卜切成细丝，配以辣椒粉、大蒜头、生姜丝、白酒、红醋、白糖和盐，搅拌之后入坛，坛口用塑料布包严扎紧，过二十天左右，开坛可食，胡萝卜的青香和着大蒜子的冲味，香气扑鼻，滴几滴麻油，香辣甜的滋味就都齐了。

　　皖北人喜生食大蒜、葱蒜和荆芥，这些气息很刺激的东西，这让南方人有点受不了。但是，在皖北，假如一碗杂粮面条不配几粒蒜瓣，那会少了很多滋味。

　　秋天，新收的蒜瓣，和生姜、红辣椒在蒜臼子里砸碎，也是一道好菜。当然，也是生吃。两种滋味的辣，在舌尖和舌根不停的来回地打转，让人欲罢不能，胃口大开。

　　中秋节前后几十天，田里的庄稼，慢慢开端进入收获的时节。秋季的农作物很杂，以黄豆、玉米和红薯为主，其他还有花生、绿豆、芝麻和高粱。

　　玉米成熟的最早，玉米的颗粒成熟的比拟慢，我们管刚成熟的玉米叫青玉米，那时分玉米粒很嫩，能掐出水。青玉米从田里掰回来，用来做稀饭，也能够在锅里煮熟，一根根，捧着啃。当然，也能够小火烤焦，那种香味特别勾人。

　　黄豆有个近亲叫毛豆。毛豆的颗粒比黄豆大一些，但是产量低。毛豆长成粒的时分，把毛豆粒在石臼子里捣碎，弄成青豆渣，豆渣和油渣、青红辣椒一同炒，再装点几颗嫩萝卜缨，又好吃又养生。毛豆产量低，没有人当粮食种，如今皖北种毛豆的人家少了，如今只要在超市能买到了。

　　几场白霜之后，红薯就成熟了。在皖北，红薯的名字很多，我们那里叫红芋。红芋的种类很多，有红心的有白心的，有黄皮的有红皮的，我们管黄心的叫洋红心红芋。带着洋字，阐明这个种类到中国来的时间并不早。洋红心红芋普通和小米一同煮稀饭，又甜又滑，每顿能够喝一大碗。

　　“红芋干子，红芋馍，离了红芋不能活”，在冬天，红芋在皖北的餐桌上会占领C位。红芋干子能够砸碎下稀饭，也能够磨成红芋面。红芋面含有大量的淀粉，所以做成的窝窝头是黑色的，窝窝头沾香油，越吃越有。窝窝头的凹洞里面放上红辣椒油，几乎让人欲罢不能。往年，窝窝头就红辣椒油是穷困人家的标配，如今简直吃到不了。

　　皖北盛产芝麻，皖北芝麻油也是一绝。所以，当芝麻成熟之后，磨坊就开端飘香了，这种香气会不断持续到春节。

　　新芝麻收上来的时分，就有香油小贩进村里，小贩手里用小铁锤敲着一个破犁铧头，一边喊着“芝麻换香油喽”，普通三四斤芝麻换一斤油。

　　馋嘴的孩子一定错不了这个机遇，一手抱着香油瓶，一手拎着芝麻，几步冲到香油小贩的车子前，看着香气扑鼻的油，渐渐流入瓶口，对将来美食家的培育，就这么在不知不觉中开端了。