我做美食纪录片近十年。在我看来，美食不只是食物，还承载着中国人的家庭观念、日子方法乃至精力信念。我和团队用纪录片的方法展现中国食物以及中国人和食物的相关，期望节目拍摄的美食不只甘旨、健康，并且有文化传承。

　　创造中，咱们每一次都会阅历折磨。从2007年的《森林之歌》开端，咱们的节目获得了很好的反应。问题在于，如何在看似重复的方法里，给观众带来新的惊喜。比方，从《风味人间1》到《风味人间2》。

　　有一次，我和作曲阿鲲谈天，期望他对某段音乐既保留原有的符号特征，又让人耳目一新。阿鲲搓着手说：“这几乎不或许，从0到1叫耳目一新，是质变；从1到2，叫质变。”从第一季到第二季，便是个质变的进程。但人总是这么复杂，既要求稳，又要求变。既不想失掉本来的观众，又想经过变化吸引更多的人群。

　　过去咱们做纪录片，更多是传递咱们深沉的传统和先人的才智。而《风味人间》不同，当咱们把中国放在整个世界的框架下调查，会发现，中国从来不是美食的孤岛，人类最出色的创意和主意总会不谋而合。比方全世界大致同纬度的地区、类似的气候条件下，人们都会做火腿，并且在没有沟通的情况下，制造手法都很类似。可以说，每一次拍摄都给咱们很多风趣的惊喜。

　　3年前，我和几位同好一起创立了稻来纪录片实验室。它诞生于互联网时代，而咱们这些主创又都是传统媒体身世。咱们非常清楚，一家小制造机构，一旦没有了观众，就失掉了生命线。咱们的长项是专业制造，所以，虽然在技术手段上做出许多新测验，但我更介意的是专业精力。

　　这种专业精力，便是以观众为导向，尽最大或许满意观众对故事讲述以及视听觉体现的需求。纪录片没有明星加盟，更多依托对日子细节的实在捕捉、日子里戏剧性要素的出现来吸引观众。比方，第二季中的尼泊尔山崖猎蜜的故事(见题图)，为了体现惊心动魄的场景，摄影师悬挂在山崖顶端，拍摄猎蜜人的惊险动作。在另一个故事里，咱们与国外摄影师协作，记录马来西亚巴瑶族如何在水下搜索海胆，拍下了世界罕有的水上民族日子的图景。上山下海，其实都是期望带给观众感同身受的感触。这一次在故事讲述方法上，咱们还加强了戏剧性和冲突感。

　　但这样的测验是当心而谨慎的，咱们期望经过观众的反应逐步探索。听取观众的定见，寻觅“最大公约数”，不论是前端的选题与故事筛选，还是后期的剪辑和节奏调整，都期望站在更多观众的角度，找到更多人感兴趣的平衡点。

　　社会的进步，让人们具有更多在公共空间表达定见的权力，互联网的出现加重了不同定见之间的差异。但我总觉得，咱们在这个世界一起生计，更多的时候是求同存异，寻觅的是一致。

　　众所周知，从十多年前开端，国家对纪录片产业多有扶持。与此同时，物质生产的极大丰富，也促进美食产业的不断攀升。美食纪录片频繁出现在传统媒体和网络平台上，观众确有需求，但疲劳轰炸，也造成了收视的透支。尤其是国内外同行不断创新的角度和不断精进的手段，无形中给咱们巨大的压力。再加上，目前国内纪录片观众的成熟度也是史无前例的，咱们只能抱着一颗虔诚和敬畏的心，勉力为之，不敢有一点点粗心。

　　回顾《风味人间2》一年多的创造历程，最大的困难出现在节目即将收尾时，新冠肺炎疫情在全球延伸。如今节目播出，如果观众能在这部纪录片里，不只看到甘旨，并且看到了人类的夸姣，并由此愈加爱惜今天，那便是咱们的知音了。山东济宁墙体广告