现行政策一出，全部石绵烤串制造行业烧开了。 石棉县度假旅游发展趋势服务站办公室主任肖静谦告知新闻记者。前不久，石棉县市人民政府公布《石棉县烧烤扶持奖励办法的通知》，取出真金白银激励石绵烤串发展壮大，以品牌影响力推动全乡文旅产业产业发展规划。

一直以来，石绵烤串名声在外。数据信息显示信息，现阶段石绵现有600多家申请注册餐饮业，全乡饮食业年销售额约4亿元，在其中烤串制造行业的奉献至关重要。

激励烤串是否会危害自然环境？含有浓厚地方文化的烤串知名品牌能产生哪些？新闻记者带著难题，赴石绵实地考察。

□四川在线新闻记者 文莎

A

是否会危害自然环境？

烧烤摊所有升級，上环境保护控烟机器设备

大渡河畔的石棉县，每每华灯初上，烤串的香气便漂了出去。鱼肉、牛羊肉、腰片等历经烤串，另配上秘制酱料，一口下来，满口留香。

传统式的石绵烤串全是用炭，厨房油烟非常大。激励发展趋势烤串，是否会危害本地自然环境？

应对新闻记者疑惑，石棉县综合性城市管理局综合性执法大队责任人王琳宏详细介绍，两年前，石绵创立烤串销售市场集中整治工作中领导组，借调各企业中坚力量创立行政执法队，根据早期摸排、宣传策划鼓励、集中化治理、现行政策奖补等对策，对全乡烧烤摊开展统一标准。

县上因此还颁布了奖补现行政策。 王琳宏追忆，一台环境保护无烟烧烤车奖补2000元、流动性经营人租门面每一户奖补租金1200元等， 兑现奖补总金额达35余万元，121加盟店获益。

为避免厨房油烟反跳，石棉县规定烧烤摊准时填好油烟净化器设备维修保养纪录，每天专职人员巡视。严把准入关。石棉县要求，新开业的烧烤摊务必根据县住宅和城乡建设局查验。工程验收油烟净化器机器设备后，工商局才可以为其申请办理有关营业执照。

历经治理，现阶段，石棉县市区的烤串店面所有应用了有油烟净化器设备的环境保护无烟烧烤车。走入坐落于川棉路的浩文烤串，新闻记者见到，每一个烧烤炉子上面安裝有玻璃罩和油烟净化设备。 如今厨房油烟显著降低，做生意更强。 老总唐浩文写。

大环境也更改了许多 。过去的东风路一段是石绵烤串一条街，从中午5点至凌晨4点，厨房油烟滔滔、人头攒动。 之前都害怕开窗户，夜里吵闹声无法睡。 住户黄亚男告知新闻记者，治理后，大街上厨房油烟少了，路面整洁了，窗子敢打开了。

B

奖赏现行政策怎样兼具？

激励产业化，也帮扶 小而精

老总，包厢有木有部位？ 4月15日中午5点，坐落于石棉县河北省路2号的 左岸网烧 ，已相继有顾客入店。不上六点，这个店的包厢已爆棚。

老总彭羽运营这个烧烤摊早已五年， 大家准备再盘个门店，但是，受肺炎疫情危害，手里的现钱较为告急。 现阶段，彭羽正积极主动申请办理帮扶奖赏。

依据石棉县的奖励办法，房间内运营总面积在100平米（含100平米）之上的烧烤摊可向本地城镇（街道社区）明确提出申请书。根据工程验收复核并合乎环境保护规定的，能得到一次性一万元至三万元不一的奖赏。彭羽的烧烤摊运营总面积300平米，是碳烤炉试点，如工程验收根据，可得到三万元的一次性奖赏。

但另一方面，现阶段石棉县市区130多家烤串店内，运营总面积做到100平米的不够10%。针对这些小商店而言，应该怎么办？

坐落于石棉县电力工程路的 索玛花开 烧烤摊仅有50平米。该店铺的一些招牌菜还曾在2018四川饭店饮食业岗位全国技能大赛石绵分赛区中得到烤串类特等奖。 堂子太小了，考虑不上就餐要求，急缺提高。 老总晓芸说。

针对 索玛花开 这类 小而精 的特点烧烤摊，现行政策也给与激励：烤串经营者积极参加特色美食评定主题活动，得到我国、省部级乡村旅游特色美食有关头衔的，各自一次性给与经营者每个菜肴两万元、5000元的奖赏。

C

怎样做强做大？

对里在旅游景区附近下功夫

对外开放探寻连锁加盟店运营模式

上年，彭羽和盆友合作经营在成都双流开过 左岸网烧 连锁店。結果不上大半年，店就破产倒闭了，二百万元项目投资打过水冲洗。彭羽剖析，她们对成都市顾客的消费观念、消费习惯，欠缺详细分析，都不明白依靠互联网推广。 整体而言，石绵烤串北进成都市，立住脚后跟的少，落败的多。 肖静谦说。

怎样发展壮大石绵烤串？本地独辟蹊径，将眼光放到旅游景区附近上。

在石棉县孟获城旅游景区附近，上年，安澜住户宿的销售额约为260万余元，在其中烤串（餐馆）占有率超出50%。

旅游景区附近烤串做生意受欢迎，为大家打开了构思。 石棉县经济发展协作和商务厅党委委员、副局李钊说，如今旅游景区附近的烧烤摊还较为少，用餐自然环境层面也必须升級。 根据奖赏政策扶持，大家将关键帮扶几个名气较高的烧烤摊，将知名品牌老字号开到旅游景区附近。一方面旅游景区为烧烤摊集聚人气值，另一方面烧烤摊也为旅游景区吸引顾客。

走特色化之途，石绵烤串还遭遇着小、散的难题。

据了解，石棉县将创立烤串研究会。对合乎申请加入标准并取得成功申请加入的经营者，给与一次性五百元的奖赏。 想让大伙儿优势互补，提高石绵烤串的品牌效应。 肖静谦说。

大家仍在筹备创立餐饮管理公司，申请办理地区公共知名品牌，将来将实行企业化管理和经营，在严把质量关、确保口味的前提条件下，减少 走向世界 的成本费，逐步完善可拷贝的连锁开店方式，拉响石绵烤串的知名品牌。 李钊说。