2020年的头伏是2019年5月15日到7月25日;中伏是8月13日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

长达40天的時间里，那样的气温会对大家的生理学和心理状态带来不利危害，高溫、高低温，非常容易让人心浮气躁、没耐心；以便减温，有的人过多服用生冷食物的食材，造成消化道的难题；如果不留意降暑，立即填补水份和营养成分，还会继续引起中署等病症。

但是，家中的老大家也常说，三伏天更是调养身子的好时候，多留意饮食搭配和别的平时生活方式，便能够 欣然渡过酷暑。

小暑躁热神烦时，拿哪些饮食搭配解救你？

谈起三伏天，就不得不承认到三伏天里最火的一个节令——小暑，它处于三伏天的中伏环节。

在小暑期内，气侯的特性之一是平均气温高，大白天的最高温度一般在30℃之上，有的地域乃至做到40℃或高些。第二是暴风雨多，环境湿度大。

小暑期内，留意三点

第一，要维持积极乐观的心情。

第二，要留意高温防暑。防止在中午高溫的状况下出门，尽量减少长期出外工作中。

第三，不过多进食忽冷忽热。不必长期待在溫度过低的自然环境中，不坐卧在阴翳湿冷的地区，睡眠质量时不冲着散热风扇吹，不必吃太多生冷食物的食材，如冰棍儿、冷食等。尤其是老年人、少年儿童、孕产应提升安全防护，不能过度避热进食忽冷忽热。

小暑期内的饮食搭配提议

小暑期内的饮食搭配，依然要遵照食材多种多样的标准，另外要口味淡，多吃蔬菜新鲜水果和豆类食品。

第一，要多喝滋补汤，补充水份。家中能够 自身制取绿豆粥、酸梅汁等，还可以做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

第二，每日吃深色蔬菜。蔬菜水果的色调有深有浅，深色蔬菜的营养成分一般好于浅色系蔬菜水果，深色蔬菜含的胡罗卜素丰富多彩，还带有叶绿素、叶黄素、番茄素、原花青素等有益身体健康的化学物质，如西兰花、芹菜叶、芥蓝菜、西蓝花、西洋菜、茼蒿菜、番茄、红萝卜、冬瓜、红苋菜、卷心菜等。灵活运用蔬菜水果自身的味儿、色调开展配搭，可以用番茄、洋白菜、红萝卜制成蔬菜水果沙拉，颜色丰富多彩、口感与众不同、推动胃口，另外补充营养元素、矿物、膳食纤维素和绿色植物化合物；

第三，确保每天吃苹果。新鲜水果是维他命C、胡罗卜素及其B族维生素、钾、镁和膳食纤维素的关键来源于。不一样的水果营养成分不一样，填补胡罗卜素，挑选青芒、柑桔、番木瓜、山楂果等红黄色的新鲜水果；枣、橙、红心柚、弥猴桃等新鲜水果中维他命C成分较高；香蕉苹果、枣、红果、桂圆等的钾成分较高。

此外，新鲜水果中带有水杨酸、柠檬酸钠、葡萄糖酸等柠檬酸，能推动消化酶代谢，提高胃口，有利于消化吸收。

第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类丰富多彩，包含豆角、黄豆、四季豆、豇豆、荷兰豆、四季豆。

鲜豆类食品的营养成分全方位，食用方法多种多样。黄豆、豇豆能够 立即煮着吃，豆角焯后可以用花生酱等拌凉菜。

文/马冠生博士研究生

夏季，李斯特菌通常躲藏于这种“秘密角落里”

这大半年多来，新冠病毒把全球老百姓都瞎折腾得很重，在大家都积极主动防御力新冠病毒的另外，大家也要当心一个致命性凶手——李斯特菌。由于，伴随着夏天三伏天的来临，很多病原菌迈入了一年之中温度湿度最适合的季节，李斯特菌便是在其中之一。

近些年，李斯特菌发病致命性的新闻报道也是常见报端，今年初英国也是爆发了规模性感柒，很多小伙伴们见到信息吓得赶快丢掉了电冰箱里的贮备或手上的报刊。

老赵并不是搞歌曲的吗，如何干上黑帮了？您是多知多懂，但是这一菌的取名并不是那个作曲家李斯特，只是另一位很有影响的外科大夫，尽管她们基础处在同一时期，可是好得跟俩人一样。好啦，姓名来历并不是重要，下边大家来介绍一下这一恐怖的病菌。

李斯特菌，全名单核细胞增长性李斯特菌。在食品类腐败问题微生物菌种界（一听就并不是什么正经界）能够 说成赫赫有名，它能环境污染各种各样的食材，肉类食品、蛋类食品、家禽类、海鲜产品、奶制品、蔬菜水果，也不挑；有十分坚强不屈活力，应对极端自然环境，例如干躁、高盐、严寒，都有两把刷子；更强大的是，它还能造成人们情况严重的病症，心肌炎、败血病、心内膜炎、新生儿感染等，免疫力下降的老年人、婴儿、孕妈妈特别是在非常容易被看上……简直默默无言两泪水，耳旁传来《小白船》。

李斯特菌躲藏的秘密角落里，都有哪些地区呢？

秘密角落里1：生和熟互用的菜板数控刀片

生的肉、蛋、海货、家禽类等，很容易带上病原菌，生和熟互用的菜板数控刀片会把这种病原菌传送到立刻就通道的熟菜、瓜果蔬菜上，从而造成 人的感柒。

秘密角落里2：没经除菌解决的奶制品

奶制品是李斯特内寄生的美好苗床，不管一切时节，食用牛乳或是服用别的奶制品必须留意一定要历经除菌解决，妥当存储。

秘密角落里3：看上去最安全性的电冰箱

冷藏室区理论上是0℃至4℃，可是事实上，电冰箱的温度控制范畴很大，再加常常放料口，并不可以确保食材的最好冷藏情况。值得一提的是，电冰箱的超低温自然环境也仅仅抑止了一般嗜温菌的繁衍，而像李斯特菌这类不怕冷的风险分子结构，依然维持着繁衍情况。

汇总出李斯特菌的足迹，大家就行着手整治了，融合世卫组织的《食品安全五大要点》，下列是预防老赵5句口决。

1.保持干净是重要，餐厅厨房环境卫生成习惯性

坚信肺炎疫情之中的大伙儿早就培养了进出洗手消毒的良好的习惯，可是博亲姐姐依然提示大伙儿，解决食材以前要清理两手，确保餐厅厨房和提前准备食品类的场地清洁，防止蚊子、啮齿动物和别的小动物进到餐厅厨房和贴近食材。

2.电冰箱并不是保险柜，恰当应用才不急

电冰箱恰当应用小提示：一是生和熟分离置放。最好用密闭式的器皿或是保鲜袋将各种食材分离，防止交叉式环境污染。

另外，冷藏肉类食品即用就化，勤拿少取，例如块状的肉改为大份再冷藏，防止二次解除冻结，也尽可能没有室内温度下解除冻结；二是切勿放满电冰箱。乱倒乱堆满满登登的食材大幅度降低了电冰箱汽车内循环室内空间，危害冷冻实际效果；三是电冰箱要按时清理。维持內部干躁不积霜。

3.生和熟生产加工要分离，老赵就得说再见

为解决生吃独立提前准备一套菜板数控刀片和容器，每一次应用后清洗、晾晒。

4.生吃不但要煮开，妥当置放无忧虑

李斯特菌尽管难弄，也不是沒有缺点，它怕高温。因而，食材要烂熟，室内温度下置放不必超出两小时；冷冻食品类立即服用；剩菜剩饭只热一次，并且服用时理应先保证外型口味无有再开展完全加温，不给病原菌机会。

5.安全性水资源和食物，夏季才可以安心嗨

挑选安全性来源于的水和新鮮的食材，不喝生水与生奶，蔬菜水果服用前应清洗，不要吃来历不明的小动物产品。

文/高尚 （河北农业大学食品类学校副教授职称） 李希羽 （河北农业大学食品类学校博士研究生）

吃过夜甜瓜会要人命？五个关键点消灾

三伏天来啦，每家每户解暑止渴的必需新鲜水果之一——甜瓜就需要上菜了。

那麼那么问题来了，不论是在家里，還是在甜瓜摊、水果超市和商场里，都经常出现割开一半或四分之一的瓜，很多人吃不上一个，便会买割开的瓜。一个西瓜那么大，对人口数量很少的家中而言，割开以后一次哪能吃得完？放进下一顿，乃至放进第二天才吃，也是有理有据的吧。

但是，那样的新闻报道也司空见惯：“一块甜瓜造成肠坏死”“吃过夜甜瓜差点送命”。

去录电视栏目时，一位医生说，她接任的患者中，就有些人由于嘴馋冰西瓜，最终造成 肝功能衰竭住进ICU。

近期数次被问起“电冰箱里放的甜瓜能否过夜吃”的难题。我讲，无法一概而论。关键所在切西瓜后是不是立即冷冻，切的刀、盖的膜是不是整洁，电冰箱里有木有交叉式环境污染。

一般来说，一个身心健康详细的甜瓜，內部是大部分无菌检测的。可是，一旦割开，它便会触碰外部的病菌，进而伴随着時间增加，刚开始腐败问题霉变的过程。甜瓜內部要是进了病菌，室内温度下发着，一两天就腐败问题了。

至关重要的问题取决于，要了解是什么时候割开的。假如割开以后在夏天的高溫下发了两三个钟头乃至更久，病菌早已很多繁衍了，就算拿回家了以后再放进冷藏室，由于病菌“数量”很大，一夜以后很可能早已病菌比较严重超标准了。因此是我好多个提醒给大伙儿。

第一个提醒：针对不清楚何时割开的瓜，就不必存到第二天再吃完。买回来以后，削去创口处的一层，随后立即吞掉为好。

相比而言，高校食堂里的瓜还行点。饭堂老师傅全是在用餐以前切的，当餐就卖光，在室内温度下储放的時间也就不超过一个小时，病菌赶不及繁育过多，仍在安全性范畴里。

自然，切得越小，和病菌表面就越大，被刀和砧板环境污染的机遇就越大。商场里这些切切丁、切割成块的新鲜水果，就更为难以相信。

第二个提醒：一般来说，切一小块的新鲜水果如果不放到冷藏柜里，最好是不必买。就算放入冷藏柜，肠胃较差的人也最好是不必探险。

假如亲眼看见商场或水果超市的工作员切了一个半瓜，能够 借着新鮮买走，或规定切四分之一个瓜，自身买回来。随后——赶快和家人一起把它吞掉。

要是没有刚切的瓜，非常想买一个半瓜，最好是寻个别的消费者，两个人讲好分一个瓜。那时候割开，那时候分别取走，回家了后，马上割开，马上把在其中一半放电冰箱。一半那时候吞掉。那样第二天还能够吃冷冻的另一半。

第三个提醒：割开一个西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小块，而要马上盖上保鲜袋，放到电冰箱里。

放到电冰箱里的实际意义，是用超低温减缓微生物菌种的繁育速率，尽可能减少在室内温度下病菌迅速繁衍的時间。假如割开的甜瓜在家里室内温度下发了好长时间，病菌早已繁衍比较严重，再放进电冰箱里留宿，就很不安全了。

对于大家都怀恋的家中切的蒜头味、葱味、姜味的甜瓜，则是由于爸爸妈妈、长辈切了别的食材，沒有把刀和砧板清理整洁，就用于切西瓜了，乃至切肉的砧板也用于切西瓜——这全是极其不安全的实际操作。

第四个提醒：切西瓜的刀和板务必尽可能维持整洁，肯定不可以和切生牛肉、羊肉、鱼类等的砧板水果刀互用！

切生蔬菜水果以后，还要先把刀和砧板清洗消毒杀菌再切西瓜。最好是立即用专业削苹果的刀和板。

由于甜瓜表皮也是被环境污染的，因此要先把甜瓜总体洗干净，包含皮的一部分，再用整洁的刀和砧板割开吃。

第五个提醒：电冰箱贮藏一定要生和熟分离，割开的甜瓜用保鲜袋遮盖，放到顶层，或专用型来贮藏新鲜水果的冷藏抽屉柜中。

电冰箱并不是保险柜。非常是电冰箱管理方法不善的情况下，交叉式环境污染各种各样微生物菌种的风险性非常大。绝不允许让甜瓜立即与生蔬菜水果、生水豆腐挤在一起，更不可以让它触碰到生牛肉、羊肉、鱼类等、生鱼、生海货等。

盖上整洁的保鲜袋，并不可以避免病原菌繁衍，但也不会大幅提升微生物菌种的繁育速率。它关键的实际意义是，防止和电冰箱里的别的食材产生交叉式环境污染。

总而言之，甜瓜自身是没罪的！吃不完甜瓜往往会令人得病，彻底是由于割开以后环境污染了微生物菌种。因此，要尽量避免环境污染的概率。

最终友情提醒一下，就算微生物菌种沒有超标准，在电冰箱里冷透的甜瓜，对胃肠也是有一定冷刺激性的。许多人都喜爱把甜瓜冰了吃，看起来更香甜一些，可是葡萄糖在肠胃中消化吸收速率较慢，一旦总数较多，消化吸收不回来，就很有可能刺激性肠胃健身运动（说白了“润肠”功效）。

因此，针对原本肠胃较差，非常容易拉肚子的人，就算依照之上几个安全性实际操作，也不适合一次吃太多的冰西瓜。

过夜的甜瓜拿出来以后，先切除表层一层，随后切一片，略微在室内温度下发一会儿，等溫度已不冰嘴再吃，慢一点吞下去，并且一次别吃太多。不然万一产生胃痛腹泻，就不值了。