重庆墙体广告 昨日，在沙坪坝区某菜商场，摊主将血旺盛放在装满水的大盆里保鲜。 苏思 摄
从去年开端，我市连续开展了餐饮效劳食品安全整治举动，严厉打击“违禁超限、假冒伪劣”等食品安全违法行为。农贸商场出售的血旺规则不允许增加保鲜剂。这意味着市民能够吃到愈加正宗和新鲜的血旺，但熊先生昨日反映，如今的血旺不好买，商贩通知他这是由于禁绝用增加剂了。
莫非真是这样？重庆晨报记者就此造访主城一些农贸商场和火锅馆。
市民反映血旺难买
保质期变短，摊主不卖血旺了
熊先生家住九龙坡滩子口，昨日早上8点，他来到广厦城旁的九龙花园农贸商场采购血旺，想做一个血旺汤。然而，让他纳闷的是，摊主标明，半年前起，他就不卖血旺了。
摊主其时是这样跟熊先生解说的：由于血旺里不能增加保鲜剂，致使其储存时刻变短，特别是气候变热后，一到下午，血旺就变味儿，再加上血旺正本赢利就不高。这样一来，亏本的就比较多。
记者查询为何难买
保质期短赢利低，气候又热
昨日下午，记者来到九龙花园农贸商场发现，只要一家出售血旺的摊铺，在出售台上的一个盆子里，也仅仅装有一块血旺。该摊主标明，由于采购的人不多，所以进货也比较少。
记者问询另一位出售豆腐、凉粉的摊主“店里有无血旺出售”，他摇摇手标明：“早就不卖了。”问及缘由，摊主的说法跟熊先生向966966反映的大致一样。
听说有摊贩由于保质期缩短而不再做血旺生意，渝中区学田湾农贸商场的摊主汤大姐也标明了解。“由于赢利的确很薄，1.5元一坨，只赚得到几角钱，假如是开馆子的熟人来拿，赢利更低。”所以汤大姐认为，他们不运营血旺，更多的是由于赢利低不挣钱，与保质期的联系能够并不大。
血旺保鲜其实不难
看这些摊主是怎样做的
立夏今后气温逐渐升高，血旺要怎么保留才能坚持新鲜？晨报记者就此问询了一些火锅店老板和农贸商场摊主，看看他们是怎么保留血旺的。
为保新鲜一天进两次货
回忆老灶火锅回龙湾店的王经理标明，店内血旺是与农贸商场供货商签订合同，每天定量发货。火锅店内每天售出的血旺通常不超越10份，不存在缺货的状况。别的，血旺到货后就会被放入冰箱内保鲜。
渝中区几家火锅馆的老板标明，血旺的进货渠道有自行采购和供货商送货两种形式，但保藏的办法却与石灰市摊主所讲的根本一样。
一家知名品牌老火锅的老板赵先生坦言，入夏今后，不含防腐剂的血旺的确简单坏。为了确保新鲜，他专门让供货商一天送两次货，正午、黄昏各一次，以别离确保午饭、晚餐时对血旺的需要。
勤换盐水给血旺保鲜
南坪四公里农贸商场的张女士说，血旺的保质期不长，假如气候热，一到下午血旺就很简单蜕变。所以每隔几个小时，她就会给血旺换一次水，并参加少许碘盐，来坚持血旺的新鲜。
南坪正扬农贸商场的摊主黄女士说，他们的血旺都是从专门的作坊定制，每天能够卖出120斤摆布。黄女士标明，血旺禁止增加保鲜剂后，出售量有所下滑。
泡在水里能延长保质期
较场口石灰市菜商场的血旺摊贩，昨日正常营业。一位大姐站在一个血旺货摊前，有些犹豫地看了看泡在水里的灰褐色血旺。摊主看出了她的心思，扯开喉咙喊道：“肯定不是血粉，血粉包退！”
这位摊主拿起水中的一坨血旺介绍说，要是曾经富含防腐剂的血旺，放个十天八天都不会坏。“现在不含防腐剂的血旺，只要保藏得好，还是能够管两三天的。”他说，血旺的保藏，第一个关键在于水，在食用之前都要将血旺泡在水中；而第二个关键在于冷藏，“买回去最好当天吃，假如第二天吃，就一定要进冰箱。”
依据需要合理订购
记者造访渝中区学田湾农贸商场发现，商场内售卖血旺的摊贩有四五家，集中在商场二楼。
汤大姐运营血旺生意有三年多了。昨日她的货摊上在售的血旺有鲜血旺和紧过的鸭血。别离存放在不锈钢钵和盛满水的大盆之中。
“不含任何增加剂的血旺，保质期是比曾经要短些，但还是能够确保一天不坏”。汤大姐坦言，为了确保新鲜，她都是依据自己的实际出售才能向供货商订购。
