八宝饭经历上千年，广为流传全国各地，颜色艳丽美观大方，质软甘甜，为宴席上的美味，做为社会主义民主特色菜之一，因为全国各地风俗习惯不一样，口感各不相同。

在云南玉溪市江川区，民俗厨师烹制的那碗填满传统式味儿的八宝饭，最能羁绊童年的理想，吃上一口，软糯甜美，总令人意犹未尽。

金糯华是江川区街道街道社区古街兴小区的一位民俗厨师，凭着高超的烹饪技术，英勇善战，做得一手好菜品，烹调的八宝饭也是知名，在江川饮食搭配领域有名气。

谈起八宝饭为什么火爆，她汇总道， 大家用银杏果、白砂糖、动物油、白芝麻、花生仁、小枣、冬瓜糖、红萝卜这八种原材料再加上檽米来做，因此 叫八宝饭。由于八宝饭自身味儿又甜又香，用在讨男女儿出嫁的宴席上面有和和美美、恩恩爱爱的含意，因此 是喜宴上必吃的一道菜，大家都期待吃上八宝饭，过上好日子更甜美生活。

金糯华说，2020年由于肺炎疫情，还没有办过宴席，为了更好地表明热烈欢迎，她要好好地露一手。因此，民风淳朴的金糯华站起刚开始提前准备起食物来。最先，将上等檽米漂洗整洁后泡浸一个小时，先后将小枣切割成一小块，把红萝卜和冬瓜糖切割成棱形片状预留。接下去，将白芝麻和花生仁各自放进锅中炒过，花生仁除掉皮后和白芝麻一起放进搅拌器里粉碎倒进碗中，添加白砂糖、动物油、红豆沙，搅拌均匀做馅。

做这一糯米糕，大家看见老师傅做是简易的，可是做起來也還是不容易。糯米糕做出去既要润，又要口感好，是必须些方法的。 金糯华一边说着，一边往传统式的柴火灶里取火，待锅中的水沸腾起來，将泡浸透的檽米放锅里刚开始煮，时常用炒勺拌和着。

煮米的情况下要用走红，不能用文火在锅中焖，蒸的情况下也不可以在木甑子里焖，一熟就需要端起來，不可以蒸很久，那样口味才好。 檽米煮至五分熟时，金糯华熟练地用一个竹制品的烧箕捞出糯米糕，过虑掉小米汤，倒进木甑子里，盖上草盖子便刚开始蒸上。

接下去，金糯华刚开始摆盘，先在瓷碗撒上一小撮炒过的白芝麻，再各自把切完预留的小枣块、红萝卜片、冬瓜糖片、银杏果交叉式摆出造型设计，它是打造出一碗八宝饭的必需装点物件，不一会儿装点物早已装在碗中。

1985年的情况下，我是在国营企业餐馆里做零工，1994年，我成了下岗失业人员，回家就刚开始学厨艺。那个时候我国物资供应很焦虑不安，日常生活也艰难，过桥米线都才卖一毛钱一碗，大家制做八宝饭的原材料都只有用檽米、白砂糖、动物油，很难买到别的原材料。 金糯华解开草盖子看过一眼，就把木甑子端来到餐桌上去，两手拉起垫个糯米糕的布，将糯米糕倒进盆中，添加白砂糖搅拌均匀后，先盛上小半碗，用小勺轻轻地刮平，铺平一层以前拌好的芝麻花生碎馅，再再加上一层糯米糕把碗添满，又上锅去蒸了。

十多分钟后，金糯华关闭火，从木甑子里取下八宝饭，盖上一个菜盘，两手握紧用劲脱模，解开菜盘上边的碗，一盘热腾腾、颜色艳丽诱惑的八宝饭便展现在眼下，那类无以伦比的甘甜马上就跳出来了。用筷子轻轻地剥开一角，顆粒圆润的糯米糕Q弹筋道，披着油光锃亮的动物油，香醇四溢，蕴含在最里边的馅渐渐地露出来，伴着浓厚的花生仁和白芝麻的香气扑面而来，令人禁不住咽口水。

现如今，标准好起来了，大家用当地做的冬瓜糖铺底，用白芝麻、花生仁碾碎做夹心巧克力，吃起來变香更甜，来拜访的人都很喜欢吃，因此 在宴席上大家常常做这道八宝饭。到现在，干了二十多年了，无论是年青的還是年迈的，都喜欢得很。 金糯华笑起来脸部弥漫着幸福快乐的微笑。看得出，她的甜美工作幸福快乐着很多人的幸福快乐，而她一样也是幸福的。

二十多年来，她用传统手艺作出了一碗碗带著故乡情的八宝饭，都引入了幸福快乐的氛围，传送出了她对特色美食精益求精的原色，让每一位来拜访的人到畅快享有传统式菜式的另外，还能充足感受到浓浓、温暖的乡思的味儿。

故乡情是有温度的，乡思是有异味的。 针对这一份技艺的恪守，金糯华说不出来是由于味儿還是由于习惯性，心里老想给自己存留一份乡思，自始至终用这一份恪守阐释着一份甜美的情结。