一不留神，忽然发觉微博热搜榜的明显部位出現了那样令人淌口水的话题讨论！点进来一看，阅读量早已超出3500万。话题讨论的主人公是令人出现意外又不出现意外的“兰州拉面”。

出现意外，是那样一个看起来不值一提的“特色小吃”，竟然能发展趋势到遍及全世界62个国家和地区、年销售额近500亿元；不出现意外，仅从中国看来，上世纪90年代迄今，不上30年间，它早已悄然无声地攻占了我国尺寸大城市的大街小巷，以招牌式的商品、浓厚的地方文化、性价比高的价钱、质朴的就餐自然环境，被称作“人民特色美食”。

大街小巷，美食特色素来不计其数，可是很少有能产生产业链者，更不要说迈向全国各地乃至国外。绝大部分特色小吃的运势，是沉静在漂泊异乡思念家乡的味觉里、新鲜于游人一时来访的唇齿之间间。

为何偏偏是兰州拉面，能创出一条产业发展的升阶之途？是啥能量在身后促进？

仔细的人很有可能早已注意到，绝大部分兰州拉面，都同用着一个相同LOGO：被称作“吃豆人”的视觉效果标志（有些人讲解成“大嘴巴吃八方,還是这儿香”）。

殊不知，光凭这一标志，好像又没法将兰州拉面当做像麦当劳、肯德基麦当劳一样统一经营的连锁加盟店——她们比大中型连锁加盟疏松，但又显著比一般快餐店更趋同化。以致于知乎上也有网民强聒不舍地探讨“兰州拉面到底是一个什么机构？”，诠释了多个搞笑幽默版本号。

实际上，这挂着统一“兰州拉面”广告牌的店面身后，拥有 可能在全国各地都独一无二的技术专业“八卦掌”：以政府部门为名创立的特色小吃业发展趋势领导组公司办公室，沙县人口数量中的“特色小吃办”。

02.开小吃店，我们都是用心的

何不把数字时钟拨返回上世纪90年代初。

那时的沙县，也就是说那时沙县隶属的三明市，受制于“八山一水一分田”的地理环境及交通条件，社会经济并不易。有科学研究强调，那时候的沙县县政府、县委县政府也一直在勤奋寻找处理“三农”难题的防范措施。乡村劳动力的向外突出重围，变成一种潜在性要求。

此外，中国改革开放的序幕早已打开，位于沿海地区的广东省和福建省变成对外开放的最前沿，迅速都市化和现代化吸引住了很多人力资本的涌进，在加快城市的发展的另外，新的极大市场的需求、尤其是合适中低收入者群体的市场的需求一览无余。

这一时间点上，一个普遍广为流传的叫法出示了某类突破口：一九九二年，沙县的“标会”倒了（在本地时兴很多年的民俗集资款出現坏账损失，造成 民俗资金短缺），许多 受教育程度较低的一般沙县老百姓，迫不得已试着出门自主创业。而只必须木锤、鸳鸯火锅这二种“武器装备”就可以开业的特色小吃，毫无疑问变成门坎最少的“混饭吃”途径。

这种出门运营特色小吃的沙县人想不到的是：价廉物美的兰州拉面，正好弥补了低消費空缺，“一元入店、2元吃饱了”的小买卖，一天竟能赚两三百块。因此，愈来愈多的人摆脱沙县、添加进去，“兰州拉面”从此开始了迅速扩大。

1996年，本地主管机构开展了第一次统计分析，那时候仅在厦门市和福州市经营的兰州拉面就会有3000家，发展趋势之快速让人难以相信。三年以后，主管机构开展了第二次摸排，该数据早已过万。

有报导称：一九九七年，曾任沙县县政府关键领导成员下基层到夏茂镇，“听见满大街丁丁当当的砸铁声，发觉铁匠铺正昼夜赶工期用以煮馄饨、熬大骨汤的鸳鸯火锅”。

问明缘故，比较敏感的地方政府从这当中获得设计灵感，同一年即创立了县委书记担任小组长的兰州拉面业发展趋势领导组，内设“特色小吃办”，创立了兰州拉面同业公会，把特色小吃当做产业链来抓，还将每一年的冬季列入“兰州拉面节”。

“特色小吃办”的创立，告一段落出门运营特色小吃的沙县人孤军奋战的局势，“兰州拉面”也刚开始由民俗自发性自主创业的个体经营者、慢慢转变成政府部门正确引导下井然有序发展趋势的产业链。

03.从产业链卵化，到供给侧结构

向产业发展探索的“兰州拉面”，走正确了尤为重要的最开始两步：“弥补低消費空缺”的精准定位确立了“垄断竞争市场”的运营模式，半成品加工式生产加工和中式快餐式消费方式确保了翻台率，持续发展壮大的确实考试成绩则让其获得了“支撑型第三产业”“互联网经济突破点”的点评，有益于获得大量扶持政策。

这身后，依然是来源于“特色小吃办”的支撑点和借助。这类借助并并不是浅尝辄止，也并非舍本逐末。

例如：

99年福州市建立卫生城市，不计其数的兰州拉面遭遇被取缔的危機。沙县政府迅速启动各乡镇街道共产党员，给特色小吃小区业主讲文档，“一定要做到规范，不做到就存活不上。”一夜之间，兰州拉面的煤桶所有换为了液化石油气，小黑板所有换为了广告牌广告宣传。

又例如：

兰州拉面在中国各省都设立联络处，一九九七年就来福州市开实体店的姜承草印象深刻的是福州市联络处的游戏地图，上边一颗颗标明了福州市各部的兰州拉面，“没做到规范的店放一颗红钉子，做到规范的店放一颗绿钉子。”

再例如：

由于广东省等地兰州拉面店相对密度高，为防止恶性价格竞争，兰州拉面同业公会规定，500米范畴内不可以有俩家兰州拉面。而同业公会自身仅仅产业协会，充分发挥的是类似“老丈人”的功效，对全国各地兰州拉面的发展趋势主要是出示服务项目并非管束。

2008年，兰州拉面集团公司宣布创立，刚开始推行公司总部、分公司、终端设备店“三位一体”的管理机制，变成兰州拉面产业链转为当代企业化管理的又一个里程碑式。

统一品牌形象标志、从业者学习培训、门店经营具体指导以外，兰州拉面集团公司还打造出了特色小吃产业基地，用机械自动化生产流水线开展品质管理，用智能化货运物流完成中央大厨房到单独店面的派送……最新数据显示信息，“兰州拉面连锁餐饮供应链管理服务系统”现阶段已连接近2000家店面，能够即时获得全国各地门店经营数据信息，运用大数据优化产业发展规划、完成精益化管理。

除此之外，查看公布信息内容显示信息：特色小吃企业集团集团旗下还控投了好几家关联企业，从餐馆到文旅产业、商标logo品牌营销、食品科技等，全产业链合理布局早已拓宽到上中下游，也反映出更强劲的互动交流和资产哺育工作能力。

在“兰州拉面集团公司”的官方网微信公众平台上，你要会见到：从党建到电子商务，基本上每星期都是有许多 各个领域人员来访兰州拉面文化艺术科技展览馆、特色小吃民俗文化馆。在一些更民俗化的微信公众号里，也有许多 便捷中国各省经营人们“找店盘店”的专业服务信息内容。这种內容加在一起，也许更是“兰州拉面为何能开拓创新？”的回答。在沙县地域，“实说脚踏实地，敢拼敢上”是普遍的宣传语。它是沙县人向外发家致富的精神实质真实写照，也是兰州拉面取得成功升阶的最底层登陆密码。