在鼎和楼挂满了一串串颗粒饱满的玉米

丰收的喜悦

塔下村村民晾晒柿饼

农家小院玉米满仓

金黄的玉米和古朴的老屋相映成趣

俯瞰一片一片“金黄”，是大自然的馈赠。

塔下村村民晾晒柿饼

柿子去皮

满载而归

塔下村村民把柿子均匀摊竹篦上

塔下村村民把柿子均匀摊竹篦上

塔下村村民把柿子均匀摊竹篦上

“小雪”刚过，在南靖土楼景区，大大小小的柿树在山野密林、街头巷尾中挂满了果实，或黄或红,与蓝天白云构成一幅美丽、幽雅的乡愁画卷。

“落日西风捲白沙，关山万里客思家。芦花雁断无来信，柿子霜红满树鸦。”这是宋代诗人何梦桂写的《秋思有感》，以柿子为意象，道尽了乡愁的滋味。

柿始时诗，适时食柿。土楼人家把柿子做成柿饼的传统已经有数十年，对许多外出游子而言，家乡柿饼的味道就是乡愁的味道。

在南靖县书洋镇塔下村，有许多当地村民种植柿树，今年69岁的张健伟便是其中一个。他和妻子张三妹从三十多年前就开始种植柿树，柿子是他家冬季的主要经济作物。

柿子是比较不容易储藏和运输的水果，以前当地村民只能把柿子摘下来，卖给外来的收购商，价格不稳定，将柿子做成柿饼则是延长柿子储藏期的好办法。近几年，土楼旅游方兴未艾，游客越来越多，为当地特色农产品销售带来了广阔的市场，当地村民的钱袋子也随之鼓起来。

“许多游客喜欢当地的特产，就会带一些回去品尝。”张健伟说，“现在我们不愁销量，很多都是老客户回购，口碑就是最好的广告。”

柿子摘回来，加工过程最需要用心。加工柿饼的第一道工序是旋柿子，给柿子去皮，需要旋车子和旋刀这两样工具配合。旋车子一端装有固定柿子的齿，一端有脚踏，以便控制旋转的速度。张健伟和张三妹配合熟练，一粒柿子从插在旋车轴到去皮露出鲜润的果肉，只需要二三秒钟。

柿子去皮之后要晾晒，把旋了表皮的柿子均匀摊在竹篦上，接受冬日暖阳的洗礼。晾晒的过程中，张健伟定期为柿子“翻身”、压实，确保柿子晒得均匀，呈扁平的形状。

晾晒一周左右，若柿饼的水分蒸发得差不多，就可以收起。张健伟和妻子会在晒了一段时间的柿饼上盖一层纱网，以防甜味引来蜜蜂和苍蝇。“柿”成之后，将这些柿饼放在阴凉处，柿饼表面会慢慢出现一层白色的霜，这些霜便是柿子的糖分。

“冬藏”介于“秋实”和“春华”之间，土楼人家的冬季不仅制作柿饼这一时令果干，还在为来年的丰收做好准备，晒玉米也是当地冬季的主要农活之一。

在梅林古镇，当地村民将秋天收割的玉米成串、整齐地绑在网布上，垂直晾晒。一串串颗粒饱满的玉米，挂满农家院子或土楼里太阳能晒到的地方，畅享冬日里温和的光照。目光所及，那一片片金灿灿的黄，尽是大自然的无私馈赠。它们蓄势待发，以“瀑布”般的姿态，孕育破土、新生的力量，奔向来年广阔的田野。

这些玉米既是丰收的果实，也是来年“春华”的种子。徜徉玉米的“海洋”，楼民丰收的喜悦洋溢脸上，金黄色的玉米和古朴色调的土楼相映成趣，别具特色。

在土楼，有一种美叫晒秋，晒出勤劳的肤色，晒出生活的甜美，晒出“秋实”的饱满，晒出“春华”的希望。