北京墙体广告 经历几个月时刻的评定挑选后，本市第一批“原汁原味北京老字号最具代表性商品”名单正式出炉。昨天，北京老字号协会正式发布了第一批164个最具代表性的商品，张一元茉莉花茶、全聚德烤鸭、稻香村萨其马、白玉手艺北豆腐等特征商品榜上有名。
    北京老字号协会发布的名单显示，第一批进入“原汁原味北京老字号最具代表性商品”的164个商品，包括小吃、饮料、茶叶、餐饮、白酒、文玩、艺术品、衣帽服饰等多个领域，其间既有都一处烧麦、天兴居炒肝、锦芳元宵这些市民耳熟能详的姓名，也有同兴和方绣墩、盛锡福水貂土耳其、红都中山装这些坚持着传统技术、略显奥秘的“老面孔”。
    北京老字号协会会长姜俊贤介绍，这次发布的164个商品，来自67家取得认证的北京老字号公司，是由多名业界专家评议，通过层层挑选终究断定。这些商品凝聚着悠长深沉的文明和共同精湛的技艺，是北京的城市手刺，大众的城市回忆。
    据介绍，北京老字号协会将把第一批评选出的164个原汁原味北京老字号代表商品的体会地点、制造技术、文明故事结合编订成北京老字号地图和老字号精品花费攻略，并于下个月在本市举行“老字号体会季”活动中免费向市民发放。
    到时，市民能够到张一元、吴裕泰、大和恒、红螺、牛栏山、天福号、月盛斋、六必居、天源酱园、全聚德、稻香村、百花等67家入选老字号公司现场收取攻略和地图，并在店内体会商品及服务。
    假如市民的地图、攻略上收集了30个以上的北京老字号品鉴印章，还能够参加北京“老字号达人”评选，取得更为丰盛的奖励。
    新闻背面
    近千申请商品中选出164个
    全聚德的烤鸭你必定晓得，但大和恒粮行的三条腿玉米面是什么，可能许多人并不明白。
    “这次评选出的每个老字号商品都是最具代表性的，背面都有着悠长的前史文明。”北京老字号协会会长姜俊贤介绍，第一批评选出的164个“原汁原味北京老字号最具代表性商品”是在近千个申请商品中层层挑选，终究遴选而出。
    以三条腿玉米面为例，大和恒粮行至今已有近百年前史，传承的是100多年的制造技术，而且有着严厉的用料挑选。三条腿玉米面是由白玉米、黄豆、糜子米三种，按必定份额制造而成。糜子要用张家口产的，黄豆要用伏地产的，白玉米要选当年通州张家湾的白马牙，再依照传统技术用石磨磨面，坚持原汁原味的谷香和养分。这种玉米面蒸出的窝头，在老北京有个嘹亮的姓名叫“三条腿窝头”，金黄鲜亮、松暄爽直的它，曾是京南最知名的小吃。
    与“三条腿玉米面”一样，这次名单中呈现的多数老字号商品都有着悠长的前史和动听的传承故事。姜俊贤介绍这次取得认证的老字号商品必须契合多个条件：品牌前史悠长，有共同的商品技艺并得以坚持；有明显的北京地区传统文明特征，具有前史价值和文明价值；有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉……通过这样的层层关卡，第一批“原汁原味北京老字号最具代表性商品”名单才得以断定。（来历：北京日报 记者： 孙洒脱）