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制作期限:10天
常山县麦香饼位居在其中浙江衢州墙体广告
舌尖上的美味的麦香饼浙江衢州墙体广告
麦香饼起缘嘉庆年间,是常山县诸多特色小吃种类里最少调、质朴的,也是常山县人无法割舍的记忆力。根据“揉面、醒发、面培、制馅、包制、煎饼果子”六大全过程,一个个金黄色的麦香饼就制做完成了,借着它还冒着热流赶快咬上一口,特别是在在严寒的早晨,那热腾腾、热烘烘的味儿直通心里。浙江衢州墙体广告
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揉面浙江衢州墙体广告
按500g小麦面粉、200g温开水(40℃上下)、5G酵母粉的占比,将小麦面粉拌和、不断搓揉匀称,做成面糊。浙江衢州墙体广告
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醒发浙江衢州墙体广告
在面糊上遮盖保鲜袋,维持25℃上下的溫度,醒发2钟头,让面糊适度醒面就可以。浙江衢州墙体广告
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面坯浙江衢州墙体广告
将醒好的面糊适当搓揉,呈匀称的圆条形,依据欲制做的麦香饼的尺寸掐加入适量面糊,用手夹成正中间厚、边沿薄的环形面坯。浙江衢州墙体广告
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制馅浙江衢州墙体广告
先将新鮮的生猪肉造粒,最好是采用胖瘦占比为1:2的夹心肉,随后添加适量切细的常山县腌酸菜干、生抽酱油、米酒、红辣椒面、味精调味品,充足搅拌均匀,腌渍1-两个钟头。临用时,再添加小香葱翻拌。浙江衢州墙体广告
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包制浙江衢州墙体广告
依照面坯与包馅1:1的占比,匀称装进制做好的包馅,收边捏拢成球型。用手在饼球管理中心收边处数次挤压,成扁圆,再用擀饺子皮专用工具数次擀压正反两面,直到产生包馅分布均匀、不漏馅、双面面坯薄厚基本一致的环形煎饼坯。浙江衢州墙体广告
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煎饼果子浙江衢州墙体广告
煎煮后,美味可口的麦香饼就做好了了。这时的麦香饼双面颜色金黄色,趁着热服用口味最好!浙江衢州墙体广告
小提示浙江衢州墙体广告
制做麦香饼有几个法则:其一麦粉上品,捏出面条;其二裹肉五香,新鮮切细;其三多方面腌酸菜,回绝烂叶;其四加上葱条,酌量添加;其五辣粉翻拌,烤温适当。那样的饼简直循香逾墙而过,不论是谁,嗅到了都想尝一尝。浙江衢州墙体广告
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