金子平，疍家人，出生于西江肇庆市小湘段海上名门，从业疍家糕制做近30年，2005年建立 乐满园春色 疍家糕知名品牌。很多年来根据疍家糕这一媒介，致力于承传、弘扬疍家文化。其制做的疍家糕有40层，历经泡浸、磨浆、配制、蒸粉、滚动、公布、制冷等好几个流程制做而成，口味滑爽，麦香十足。2020年，被获评省部级非遗文化（疍家糕制做手艺）象征性新项目象征性传承人。

金子第三方网店转让平台制做疍家糕。 西江日报新闻记者 潘粤华 摄

疍家糕凝固老前辈的生活智慧

新闻记者：疍家糕是广东省疍家人的传统式节庆日食品类。您你是否还记得童年吃疍家糕的场景吗？

金子平：自然还记得。儿时尤其盼望新年，由于能够一家人聚在一起做疍家糕、吃疍家糕，和乐融融，尤其高兴。这类温暖幸福快乐的情景，比疍家糕的美味可口更令我印象深刻。

新闻记者：您是什么时候开始学习制做疍家糕？全过程中有哪些难以忘怀事？

金子平：十二三岁时，我已逐渐跟爸爸妈妈学作疍家糕。疍家糕的制成品一般有40层。我第一次做时，一层粘米粉没熟就慌忙铺平第二层，結果全部制成品废止了。此次的不成功让我明白了，每一个制做阶段都需认真细致、保证完美，这也就是我很多年来的坚持不懈。

新闻记者：与一般糕品对比，疍家糕有什么不一样？

金子平：疍家糕现有数千年的历史时间。它的制做有选材、泡浸、打浆等10多道工艺过程，仅泡浸稻米就需3到4个钟头。泡浸時间的长度、米与水配制的占比、粘米粉拌和幅度的高低、蒸制溫度的高矮，都需精确把握。另外，它不但是一种美味，也是疍家文化的媒介，包括着疍家人对生活的感悟。

新闻记者：那是不是可以说，疍家糕是疍家老前辈从日常生活吸取的智慧结晶？

金子平：对的。从疍家糕的制做中，我懂得了像祖上一样潜心、认真细致和细心。

升級机器设备维持糕品品质平稳

新闻记者：长大以后，是啥打动了您去营销推广疍家糕制做手艺？

金子平：疍家糕已变成了一种文化基因，深植在我的内心深处。营销推广疍家糕是长时间累月沉浸在疍家文化中的結果，就是我留住乡愁的一种情结。开创 乐满园春色 疍家糕知名品牌，便是为了更好地让大量人品尝到这一能吃的 非遗文化 。

新闻记者：传统技艺的维护与承传要融入时期发展趋势。您对疍家糕制做手艺开展了什么改善？

金子平：在保存传统手工艺的基本上，我对疍家糕的制做机器设备开展了升級更新改造。从零开始，自身资金投入资产设计方案、制做，十年来已升級至第五代机器设备。这套机器设备让溫度管控的可执行性更强，能大批量生产，干净卫生，产品品质也更平稳，口味更滑爽，麦香更浓，考虑了市场的需求。

新闻记者：为了更好地营销推广疍家糕制做手艺，您作了什么勤奋？

金子平：主要是引进来、走向世界。我曾经到校园宣传疍家糕和疍家文化，邀约权威专家、学生到生产制造产业基地参观考察沟通交流，还到10好几个省份宣传策划、营销推广疍家糕。

疍家糕承传需走商业化的路面

新闻记者：有一种叫法，传统技艺的维护和发展趋势不可以只靠情结，您觉得对不对？

金子平：同意这一叫法。现阶段，我区专业生产加工疍家糕的店家非常少。疍家糕制做手艺的承传离不了经济发展的支撑点，需走商业化的路面。这些年来，我资金投入巨额资产用以生产制造场所的更新改造、制做机器设备的升級及其宣传推广，疍家糕的名气比之前大大的提高了，也拥有一定的市场的需求，但还达不上我的预估。

新闻记者：如您常说，勤奋的結果比不上预估。是啥支撑点着您走下来？

金子平：尽管这不是一条非常容易走的路，但我以疍家糕为媒承传疍家文化的初衷并不变。被获评省部级非遗文化新项目象征性传承人，获得了各界人士认同，我很开心，更倍感任务艰巨。

一路走来，我深深感受到，一个人的能量是很比较有限的，疍家糕制做手艺的承传和发展趋势必须全社会发展的适用。希望政府部门能增加适用和宣传策划的幅度，进一步提高疍家糕、疍家文化的名气，一同守卫这门老技艺，留住乡愁。