记者了解到，此次专项整治以学校、养老院等食堂以及使用复用餐饮具的酒店、中大型餐饮服务单位等为主要检查对象，重点检查餐饮单位复用餐饮具的清洗消毒保洁管理制度、消毒记录、专用水池、水池标识及水池数量、餐饮具的消毒方式、消毒设施、清洗消毒过程、使用的洗涤剂等是否符合规范，以及清洗消毒后餐饮具的专用保洁设施是否清洁、专用、密闭、有明显标识等方面。检查过程中，执法人员使用荧光检测仪ATP对洗净消毒后的餐饮具进行快速检测，截止目前，此次行动共出动执法人员642人次，检查餐饮服务单位218家，洁净度快速检测82个餐饮具，合格率87%。

据介绍，专项整治期间，集美区市场监管局还委托第三方抽检机构，对辖区重点商圈的复用餐饮具情况进行监督抽检60批次，检测结果届时将向社会公示，并对不合格复用餐饮具开展核查处置。

据了解，开水烫碗需要用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟，方能杀死致病性微生物，餐厅提供烫碗的开水水温往往较低，且大多数人烫碗的时间较短，所以吃饭前用开水烫餐具，并不能保证消毒效果。市场监管部门提醒消费者：外出就餐请尽量选择卫生达标的餐馆，如有小孩可自备一套餐具，若发现食品安全问题，可拨打12315进行投诉。