年近了，和绝大部分地区过年前屋边遍及中国红不一样，枞阳县义津镇菁华村每家每户门口却基本上被乳白色所占有。

这类状况，在本地听说已持续百余年。

一片的乳白色，来自于已经晾干的杨湾面条。每一年春节前，是杨湾面条最关键的制做阶段。晾干时，两米多久的面条悬架在每家每户屋前空地的面架子上，远远望去，甚为壮阔。

针对枞阳人而言，一碗老母鸡汤面条便是儿时的味道，也是年的味道。春节前，菁华村的匠大家都忙着赶做面条，她们拿手的溫度，关爱着传统食物的活力。

2月3日早上，新闻记者赶到这一小村庄，放眼望去，基本上每家每户门口都摆着好多个一人多大的面架，架子上挂着的皆是细如头发、清如白玉石的面条，影影绰绰能够看到隐藏于之后的自建房。

“这就是我们这儿的杨湾面条，每一道制做工艺流程全是手工做的。”群众杨华叶说，晾干仅仅面条制做10道工艺过程在其中一道，前后左右要历经10好几个钟头。

64岁的杨华叶制做杨湾鲜面条有40很多年，他笑着说，自身沒有拜过师，還是年轻的时候悄悄看见村内的老人，学会了这门技艺，老婆方小莲则跟随他也学会了制做手工挂面。

面条制做的手艺，便是在那样的承传中得到持续出来。杨华叶说，杨湾面条有悠久的历史，听老一辈们说有数百年的历史时间了，世代相传。

近些年，伴随着杨湾面条知名度越来越大，菁华村的手工挂面愈来愈“蓬勃向上”。“如今大家这儿做面条的有40好几家。”杨华叶说。

杨湾面条仅以小麦面粉、食盐、水等为原材料，但吃起來爽而不腻、滑而不糊、便于消化吸收。迄今仍详细保存着它全手工紫砂壶、纯天然、老传统的加工工艺。每一碗杨湾面条都包括了杨湾这一方土地资源的气侯、土水、物质与节气，包括了杨湾世世代代人的日常生活、感情、造型艺术和风俗习惯。

制做杨湾鲜面条是力气活、脏活，每一位鲜面条匠都这般说。零晨2时左右，杨华叶一家就醒来逐渐揉面，夫妇二人这一天干了100斤小麦面粉，整整几口大缸，盐、小麦面粉和水的份量决策着鲜面条的口味，占比全靠几十年的工作经验。揉面是重活，在全部的工艺流程中，它是最苦的活，杨华叶从未想要用设备替代，“设备做的沒有手工制作的吃起來柔软，就沒有杨湾面条的味儿了。”

杨湾面条必须历经揉面、摊面、盘圆、上筷、初拉待箱、同意发布、扯面、晒面、下线、抹光十道繁杂工艺流程。早上9时左右，杨华叶逐渐同意发布，他将绕着面的竹竿插到面架的孔中，面架一人多大，有60再来一个孔，轮流插满，再先后逐一变长面糊，但见杨华叶三四根木筷一起牵扯，向下往左向右幅度匀称，还一根都持续，一直拉到大小匀称。历经数次拉申，面愈来愈细，最终直到龙须面大小，约长两米便基础成形。

剩余的就交到太阳，杨华叶不断观查鲜面条的转变，“不可以晒的过度脆、干，非常容易破裂，又不可以晒的过度软、湿，不然黏连。”制做杨湾面条的每一步全是匠心独运，鲜面条什么时候拉申，拉申到哪些长短，全是要依据气体的环境湿度和溫度来调节，全靠触感和工作经验，只能意会不知其所以然。

每一年9月份到第二年的4月份是杨湾面条的制做阶段，只需阳光明媚，匠大家便会学起这道特色美食，殊不知，一直需求量很高。“特别是在正月里需要量更高，每日做的都不足卖，必须提早预订。”杨华叶说，老俩口每日做100斤小麦面粉，忙得连轴转，坐下来都犯困。

正月里的村子，乳白色盖过去了鲜红色。尽管艰辛，但她们自始至终丢下不来这门技艺。针对她们而言，乳白色是勤快的色调，也是获得的色调。