上海墙体广告 市民王先生是一位美食爱好者，格外喜爱吃生鱼片，经常将鲜嫩肥美的生鱼肉沾上酱油和芥末一同吃。不过，近期广西一男人因吃生鱼片意外感染肝吸虫、致使肝脏危害的新闻却让他“望鱼生畏”。
    专家提示，肝吸虫对人体的危害除了危害肝脏和胆囊外，还会致使全身多系统出现各种杂乱的并发症，并可发展成为胆结石、胆管肿瘤，格外是儿童感染者的生长发育将遭到影响，市民须慎重生食鱼虾。
    生吃淡水鱼染寄生虫病
    据央视报导，广西的零先生常吃淡水鱼生鱼片。近来，家人发现他气色变黄，整天垂头丧气、食欲不振。医院的查看成果让零先生吓了一大跳：他的肝脏上长了上百条瓜子仁状的虫子，对肝脏造成了严峻的损害。医师表明，这些虫子叫肝吸虫，是通过生吃淡水鱼进入零先生体内的。记者查询后发现，早在2004年，上海市寄生虫病检疫部分曾检出了一名因吃生鱼片而染上肝吸虫病的患者。
    材料显现，肝吸虫的成虫雌雄同体，可自我繁衍，每天可产1600-4000粒虫卵，一年产卵超越100万粒。肝吸虫能够长时间寄生在人体肝胆道内，有些乃至可在体内生计几十年，并不断繁衍，患病前期通常无显着表现，少数患者会有发烧、乏力、腹泻等表现，简单被误以为是伤风或肠胃病。
    记者造访发现，在本市不少日本料理店和寿司店，生鱼片作为招牌菜遭到门客的喜爱。南京东路上一家日本料理店店员说，他们店里的生鱼片销量一向极好，全部都是深海鱼，包含三文鱼、金枪鱼等。
    吃前最佳先看检测成果
    “食用生鱼片，一是看水质环境，二是看检测规范。”对于食用生鱼片，上海海洋大学教授王武态度慎重，“格外是淡水鱼，由于水质环境遭到影响的因素比较多，通常不鼓舞生食。”王武提示，许多市民以为只要淡水鱼、虾、蟹才有寄生虫，海鲜尽管没有淡水鱼中常见的肝吸虫，但同样有其它寄生虫。因而食用深海鱼前，主张市民最佳知道其是不是通过有关部分的查验。据悉，在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，在世界各大海域的许多海鱼身上都有它们的踪影。
    上海水产行业协会秘书长范守霖介绍，上海市食品药品监督局拟定了《生食动物性海水商品》当地规范，并从本年1月1日开始实行。规范规则，生食动物性海水商品是指以海产鱼类、甲壳类（虾、蟹等）、头足类（墨鱼、鱿鱼、章鱼等）、贝类等为质料，未经加热熟制或未经充分加热熟制，即可直接食用的动物性海水商品，对包含生鱼片在内的质料，在色泽、肉质、加工、微生物定量等方面都有严格的规则。范守霖格外提示，规范要求供生食的冷冻或冰鲜海水商品必须在食用前先冷冻，保持零下20摄氏度以下接连冷冻24小时，零下35摄氏度以下需接连冷冻15小时，“格外是冷冻的规则，市民在家可学习，这样才能够把寄生虫里的虫卵杀灭。”
    芥末加酱油并不能灭菌
    “吃生鱼片时通常都会沾芥末、醋、酱油或大蒜，有时候还会喝点白酒，听说这样能杀死寄生虫。”这是不少门客食用生鱼片的“标配”，不过，记者查阅了有关材料发现，肝吸虫幼虫有保护囊壁，生命力适当顽强，白酒和芥末对其毫无办法。至于有人喜爱吃生鱼片时放白糖灭菌的做法更可能会拔苗助长，反而把里面的寄生虫“激活”。
    专家主张，爱吃生鱼片的市民，在食用前还要看鱼肉上是不是有胞囊即小疙瘩，如果有异物突起的就不能食用。以深受市民喜爱的三文鱼为例，其在淡水、半咸水中生活过，有可能会感染上异尖线虫，这种寄生虫肉眼可见。不过，当前本市市场上出售的三文鱼绝大多数都是进口的，进入国内市场时都通过国家的有关查验检疫，有寄生虫的可能性不大。