坐落于芬兰北边的托伦市被称作欧州 姜饼之地 。延用传统手工艺和秘方，托伦姜饼的与众不同口味承传迄今。托伦市还逐步完善以姜饼为主题风格的服务项目产业链，根据设立历史博物馆、举行姜饼节等方法，承传特色美食身后的文化底蕴。

坚持不懈传统手工艺，承传历史悠久味儿

托伦是波兰历史国际城，四处由此可见欧洲中世纪传统式面貌的红砖头古建筑群，空气中漂着一阵阵混和着肉桂粉、纯蜂蜜味儿的姜饼芳香。

姜饼是一种由姜片、纯蜂蜜和肉桂粉等为原材料制做而成的脆饼，是欧州的传统式甜品，备受顾客钟爱。做为在历史上关键的商业广场大城市，托伦很早已触碰到来源于修真的香辛料，生产制造姜饼的历史时间现有几百年之久，拥有欧州 姜饼之地 的美名。这一仅有二十万人口数量的老城区，有着数十家姜饼制做小作坊，每条大街上都最少有一家姜饼店，有一些店面已有近近百年的历史时间。

在这种店面中出售的姜饼，大多数由托伦较大 的姜饼制造商 哥白尼糖果工厂制做，现阶段在欧洲国家市场销售的托伦姜饼也大多数由这个企业生产制造。据调查，该加工厂每一年出入口到世界各国的姜饼总数超出3500吨。

很多年来，该加工厂一直坚持不懈选用传统式秘方和加工工艺，承传姜饼的历史悠久味儿。在哥白尼糖果工厂的地底储物间中，齐整地排序着约一百个极大的金属材料密封箱，里边放着由糖桨包囊的姜饼发酵面团，有一些面糊已在箱里保存了一年之久。新闻记者来访时，俩位姜饼制做师已经对姜饼面糊的品质开展品评。她们用大砍刀从密封箱中的姜饼面糊上切下来一小块，检测面糊是不是做到了蛋糕烘焙规范。经检测达标后的面糊将放到不一样模貝中开展定形和蛋糕烘焙。

制做高品质的姜饼，好似酿制高品质的红酒，需历经一段时间的沉积发醇。 哥白尼糖果工厂的销售总监雅库布 科谱钦斯基详细介绍道，加工厂的姜饼制做祖传秘方从1763年沿用。尽管制做技巧已从纯手工制作改进为设备激光切割、蛋糕烘焙，但面糊的制做发醇这一关键流程仍延用人力生产制造。

为让传统式味儿子子孙孙广为流传，托伦在学习培训姜饼制做师层面也一样精雕细琢。要获得宣布的姜饼制做技术资格，需历经多年的学徒工职业生涯。严苛的优秀人才挑选确保了姜饼的生产制造品质，也让托伦姜饼与众不同的口味得到代代相传承。

以姜饼为主题风格发展趋势服务项目产业链

刚公布的姜饼口味柔软，经置放后越来越松脆，在不一样环节，口感会出现细微转变。层级丰富多彩的细致口味，令很多人对姜饼的制作过程填满好奇心。近些年，托伦在对姜饼商品持续开展口感自主创新的另外，健全从蛋糕烘焙课堂教学到参观考察互动交流等以姜饼为主题风格的服务项目产业链，吸引住了很多游人来访。

在托伦老城区的斯特拉米科娃街11号，有一座3层的红砖建筑，它是托伦姜饼历史博物馆所在城市。历史博物馆由哥白尼糖果工厂的其前身 斯托尼糖果工厂发展趋势而成。斯托尼糖果工厂是欧州最开始、经营规模较大 的智能化糖果工厂之一，游人在这儿能够掌握姜饼制作过程的发展历程，参观考察几百年前的小作坊怎样应用历史悠久的电烤箱和模貝打造出姜饼，并收看19世纪末至20世纪初设备生产制造姜饼的全过程。

抑制混沌皮时要用劲匀称，维持混沌皮光洁整平 在历史博物馆的研讨会里，姜饼制做师伯恩斯基顺向游人详细介绍姜饼制做的关键点。该历史博物馆是欧州唯一一家以姜饼为主题风格的体验型历史博物馆，在技术专业烘培师的具体指导下，游人能够当场学习培训姜饼的蛋糕烘焙方式，并感受姜饼的着色、包裝等全过程。

新闻记者碰到了从芬兰比得哥什市来此感受姜饼制做的高中生贾戈达。在烘培师的具体指导下，贾戈达用石碾子碾磨麦子地下茎，微孔过滤小麦面粉，抑制混沌皮并依据自身的口感调料，亲自实践活动了姜饼从原材料挑选到模貝定形、烘烤的整个过程。贾戈达表明： 根据课堂教学感受，既了解了姜饼文化艺术，也可以学习培训姜饼的加工工艺并品味特色美食，简直一举多得！

不但是特色美食，也是传统文化

在历史上，托伦古都曾一度历经动荡不安和复建。殊不知，不管历史时间怎样变化，姜饼这一特色美食自始至终沒有衰落。现如今，托伦姜饼在一定水平上已超过了食材的定义，安装着与众不同的文化底蕴。

在姜饼历史博物馆，展现着许多广为流传数百年的镂花木制模貝，凝聚力了东欧其他国家不一样阶段的风格特征。用这种精致模貝打造出出去的姜饼，打到了芬兰文化艺术变化的印痕，具备宝贵的文化价值。

现如今，托伦市和该地的姜饼历史博物馆已变成芬兰的一处关键教育产业基地。每日都是有来源于中国各省的老师和爸爸妈妈带上小孩到这儿学习培训姜饼制做，并掌握不一样的姜饼纹样、加工工艺所意味着的不一样阶段的历史人文。姜饼历史博物馆的馆长莉娅 热卓茨耶夫斯卡觉得： 姜饼不但是特色美食，也是传统文化。

近些年，托伦市人民政府还根据举行姜饼节等主题活动，让游人和顾客掌握姜饼身后的历史人文原素，提高托伦的知名度和诱惑力。 味儿也是城市形象的标记。伴随着时期发展趋势，姜饼持续融进新的秘方。它是托伦人喜爱姜饼的缘故之一。它既代表历史时间，也意味着将来。 热卓茨耶夫斯卡说。