一、香辣蟹

主要材料：蟹

调味品：葱、盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、姜、米酒、醋、麻椒、味精、植物油

作法：

1、将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片；

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。

二、葱姜大闸蟹

原材料：大闸蟹1000克，盐2.5克，味素2.5克，白胡椒粉0.1克，米酒15克，食用油750克，葱2.5克，生姜沫2.5克，木薯淀粉2.5克，米醋2.5克，香油25克。

作法：

1、大闸蟹去壳清洗，打花刀成块;取一碗放白汤、盐、味素、白胡椒粉、葱、姜、蒜、木薯淀粉、芝麻油、香油，调为汁备用

2、将大闸蟹放入旺锅中，稍炸成锅。锅留底油，下葱根段进行爆香，添加大闸蟹烹酒，速盖一下盖子，倒进调准的汁，翻匀出锅就可以。

三、咖喱螃蟹

特点：麻辣酱香，健脾开胃可口

原材料：1、大闸蟹1只，芹菜200克，葱段30克，香莱末30克，2、小辣椒末1炒勺，红葱头末1炒勺，圆葱1/两个，咖喱酱2炒勺，老红糖2勺子，鱼露2炒勺，生抽1小勺，椰子奶3炒勺，水1/2杯

作法：

1.将大闸蟹解决好，除去腮等不可以服用的一部分，清洗后切片预留，芹菜摘去叶片，清洗后斜切成段预留，圆葱也切条预留。

2.起油锅，将大闸蟹块醮上少量小麦面粉，放进锅中，炒过至表面呈金黄色的后捞起来预留。将锅烧热，添加2炒勺油，将原材料2炒出香味，添加调味品1炒至咖喱酱香气散发后，倒进炸好的大闸蟹块、芹菜段、葱段及其调味品2，炒过后摆盘，在撒上香莱末即进行。