2021年5月24日信息 本报讯记者实地调查：还原水果汁、现榨果汁令人傻傻的分不清楚

100％水果汁第一原材料为什么是水

伴随着大家对科学饮食的日渐高度重视，水果汁变成许多顾客心中中的科学饮食。北青报新闻记者走访调查北京市的好几家商场发觉，“100％”基本上是水果汁仓储货架上各种各样商品“必不可少标志”。但实际上，这种“100％”身后的含意并不相同，在其中所谓的“现榨果汁”，但总数大量的则是还原水果汁。

那麼，啥都没有加上的“100％水果汁”确实和你想像的那麼健康吗？北京晨报记者暗访发觉，在销售市场上见到的“100％水果汁”不一定便是用鲜新鲜水果原生态榨成的汁。而从销售市场买来的现榨果汁不一定就比一般水果汁更健康！

发觉

现榨果汁和还原水果汁均声称“100％”

在一家物美超市的冷冻仓储货架上，与超低温牛乳产品混放到一起的是好几个知名品牌的水果汁。这种水果汁的外包装盒上基本上都标明有“100％水果汁”或相近字眼，但绝大部分全是由水和浓缩汁（浆）做成的复原水果汁。

例如，种类数最多的味全食品类集团旗下的“味全每日”水果汁，包含了果汁、果汁等多种多样口感，除开椰子汁之外的四种水果汁都是在外包装盒上标着“水果汁成分：100％”的字眼。可是北京晨报新闻记者从其成分表中看到了“水”的成份，其原材料包含“水”和“浓缩汁”。

由光明乳业生产制造的光辉果汁，也在外包装盒上面有显著的“100％”标志，但其调料总排名在第一位的也是“水”，次之是“橙浓缩汁”。除此之外，物美自主品牌良食记的商品也是在外包装盒上立即显眼地标明有“100％果汁”，但其成分表总排名在第一位的也是“水”。与别的商品不一样，良食记果汁在商品标签中确立了“产品类型”为“还原水果汁”。除此之外，在常温下水果汁中也大部分全是还原水果汁，但这种保存期长达几个月乃至一年的水果汁实际上也全是由水和浓缩汁调配而成。

调研

还原水果汁可称之为“100％水果汁”

有领域人员告知北京晨报新闻记者，说白了还原水果汁，便是将浓缩果浆放水转变成一切正常浓度值的“100％水果汁”。现阶段销售市场上最广泛的水果汁商品恰好是还原水果汁。这类水果汁生产制造相对性简易，一般制造厂购入浓缩果浆，在生产过程中加上一定占比的水，做到相近现榨果汁的浓度值，但口味与现榨果汁或是存有很大差别。

采访的领域人员表明，这类还原水果汁的优点取决于低成本，一般浓缩果浆都来自于新鲜水果主产区，成本费比较便宜。例如在我国销售市场上市场销售的果汁所选用的凝缩果汁非常占比都来自于出产橘子的墨西哥，而浓缩果汁、浓缩桃汁则大量来自于在我国的主产区，这一方面是口味的缘故，另一方面也是成本费的考虑。

相较来讲，选用生榨方式生产制造的水果汁对制造厂的技术标准高些，为了更好地确保出汁率，不一样种类的新鲜水果采用的榨取加工工艺也会有一定的区别，这类生产工艺流程的水果汁成本费相对性较高。

那麼，用浓缩果浆放水还原出去的水果汁是不是能够称之为“100％水果汁”？对于此事，北京晨报新闻记者掌握到，这类称呼实际上是合乎现阶段在我国有关标准的。依据我国精细化管理联合会2016年起执行的《饮料通则》要求，立即水果榨汁或浓缩汁放水复原到原先的浓度值，都能够称之为“100％水果汁”，后面一种就是“还原水果汁”。