江苏苏州墙体广告 中秋将至，又到了该吃月饼的日子了。不过本年商场对月饼的请求与往年有些不一样——因为新规范《GB/T19855-2015（月饼）》的施行，“五 仁月饼”“、莲蓉月饼”初次有了全新的身份定义。姑苏商场上的月饼馅料是不是满意新规范规则呢？记者在超市内随机采购了有些散装月饼，以后送往姑苏出入境检 验检疫局归纳技能基地，进行了一场月饼“崩溃”试验。
<试验1>
五仁月饼终究有哪五仁？
五仁月饼依照新规范规则：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼才能够称为五仁月饼。实践情况如何呢？
试验开始前，记者分别采购了广式五仁和苏式五仁2种派系的月饼。但从包装上看，广式五仁的配料为：核桃仁、杏仁、腰果仁、瓜子仁和芝麻仁，而苏式五仁为：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。仅这么看的话，后者契合新规范请求。
那么实践情况如何呢？在技能基地食物理化试验室工程师马玉秋的协助下，2款五仁月饼均被剥皮去馅，记者看到馅料里的果仁虽然被碾碎糅合，可仍然能够辨别出大体形状，便试着从中找出传说中的“五仁”。
通过大概5分钟的精挑细选，记者的确从苏式五仁中找到了5种果仁，不过能断定的只要芝麻仁、瓜子仁、核桃仁，至于别的2种是不是杏仁和橄榄仁，真的很难辨别！（馅料里还有甜冬瓜和白芸豆。）
<试验2>
莲蓉月饼能吃出莲子嘛？
完毕五仁月饼，记者把方针放在了莲蓉月饼上。
据了解，依照新规范请求，莲蓉类馅猜中，莲子的含量应当不低于60%，这能测得出来么？
依照同样的方法，马玉秋将记者采购的2款不一样品牌的广式莲蓉月饼切开，成果发现馅料已经被混合得极为均匀，彻底成了泥状。想要在这里找出60%的莲子，很明显无法完成。试验不得不暂停。
不过记者在包装上看到，厂家标注的馅料成分中，莲子含量只占了30%，大有些为白芸豆。随后记者尝了一口该月饼，吃不出任何莲子味。
<试验3>
生果月饼里真的有生果嘛？
第三类试验的月饼是生果类月饼。依据新规范请求，此类月饼的馅猜中，生果及其成品的用量应不低于25%。
记者从样品中拿出一款广式甜橙味月饼和广式
哈密瓜味月饼，再次进行“解剖”，成果发现其馅料仍然为均匀的泥状，啥也找不到。
“你买错了吧？这是蔬菜类月饼。”马玉秋指着包装袋说。记者细心看了眼，发现商品名后方公然写了“蔬菜类”3个小字，同时细心检查配料表发现，除了食物添加剂外没有任何生果或生果成品。
也就是说，记者采购的并非生果月饼，而是果味月饼。记者又尝了一下2款月饼，虽然它们不含任何生果，却有淡淡的甜橙和
哈密瓜味。
<试验4>
蛋黄月饼含多少蛋？
最终的试验目标为广受好评的蛋黄月饼。依照规范规则，馅猜中添加了咸蛋黄即可变成蛋黄月饼，并未对蛋黄的量进行请求，那究竟里边富含多少蛋呢？
记者满怀期待切开样品，的确看到了蛋黄的影子，悉数取出后看到，竟只要1/4只蛋黄。不过这是契合国标请求的，仅仅你在食用时，或许会发作咬一口没吃到蛋黄的为难。
<试验成果>
馅料总含量契合规范请求详细配方大多打起“擦边球”
试验末，马玉秋还依照新规范的理化目标，对记者采购的一切样品进行了馅料总含量的检查（规范请求广式月饼馅料含量≥65%；苏式月饼馅料含量≥35%），成果悉数合格。
至于详细配方，不能说记者采购的样品彻底不契合国标请求。比方，苏式五仁月饼的配料表上的确写了契合新规范的五种果仁；广式五仁虽不含“橄榄仁”，但包装上记者找到了“果仁类月饼”的补白等——这“擦边球”打得好。
对此吴中区商场监管局有关负责人解释说，新规范在性质上由国家强制性规范变更为国家引荐性规范，内容上一方面临月饼的分类愈加精密，比方将“按地方风味特征分类”修改为“按派式特征分类”，另一方面临商品包装有关规则也做出了较大改动。
其间就明确规则“包装设计应科学合理，在满意正常包装功用需要的前提下，应有用使用资本，削减包装材料的用量”，所以新规范的另一个重点是有望让月饼离别过度包装。
格外提示
月饼高糖高油不宜贪吃
采购前最佳先看看配料
吴中区商场监管局提示，商场上的月饼品种繁复，我们在挑选时最佳能先检查商品标签信息，避免买到“李鬼”商品，例如果味月饼不一定含生果，果仁类月饼不“一定是五仁。”
值得提示的是，月饼归于高油、高糖、高脂肪食物，不宜贪食。
就月饼自身而言，核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等对人体无害，但如果患有糖尿病、高血压、高血脂等疾病的人群，建议不要吃 或少吃。其间，蛋黄类月饼相对来说胆固醇高，为高热量食物，有专家称一个4~5两的月饼热量相当于两碗米饭，因而肥胖者不宜多吃。
别的婴幼儿因消 化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食物，要注意操控。同理，老年人因消化吸收能力较差，多食也许加剧脾胃担负，导致消化不良、拉肚子等疾病，也要注意操控。
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