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7日晚，2021年沙县小吃旅游文化节开幕，将持续至12日。
本届文化节共开展小吃、文体、旅游、商贸等各类活动30项，包括沙县小吃制作技能大赛、沙县首届云上小吃旅游文化节等美食类活动；福建省大学生篮球比赛、 沙县小吃引领风骚暨魅力沙县大家拍 全市摄影大赛等文体活动；沙县小吃转型升级再出发动员大会、沙县小吃产业集中赋能大会、2021年沙县 3+1 主导产业及重点招商项目推介会等。
沙县小吃主题卡通IP形象 沙县小吃家族 ，在开幕式上发布。 沙县小吃家族 共有5位，核心主形象是 沙宝 （上图中），其余4个形象灵感源自炖罐、拌面、蒸饺和扁肉（从左至右）。此系列卡通IP形象将植入全国各地的沙县小吃门店。此外，沙县区计划围绕这些形象打造沙县小吃亲子主题乐园。
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