四川眉山墙体广告　　在制作美食的时分，各式各样的调味料起着至关重要的效果，而豆瓣酱和咱们四川人的日子密不可分。那么，豆瓣酱要怎样做呢？做好之后又能做出如何的美食呢？就让咱们一同来看看吧。
　　自个动手做豆瓣
　　家住大北街的王奶奶是地地道道的四川人，豆瓣酱关于她而言是必不可少的调味品，当然，制作豆瓣酱也是王奶奶所拿手的。
　　下面，就让咱们一同跟从王奶奶来学学怎样制作豆瓣酱吧。
　　将豆瓣在流水下略微冲刷一下，把坏的豆瓣拣出来，洗的时分动作要轻，保留大多数黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶 3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。趁这个时间，开端预备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗洁净 后，摊开晾干水分。预备几个瓶瓶罐罐，洗洁净然后倒扣起来，晾干。
　　然后剁辣椒，留意案板无油、无生水，剁的时分不要剁的太碎。然后把老姜洗净晾干后剁碎，取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎放入盆中，顺次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，拌和均匀。
　　将浸泡好的豆瓣捞出，放入拌和几下。然后将浸泡的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，留意篦去八角、桂皮、香叶，然后再拌和一下。淋入高度白酒 30g(超越50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后重复拌和，直到将一切的调料和辣椒、菜籽油都拌和均匀。
　　装瓶，不要装的太满，再次参加生菜籽油，以彻底吞没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起关闭瓶口的效果。如果是金属瓶盖，最佳覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的当地发酵一周后，期间隔几天开盖拌和一下。最终再移到阴凉处发酵1月摆布，最终就就完成了。
　　需要留意的是，案板、刀、预备装剁椒的容器，一切东西洗净至无油，并且晾晾干；做剁椒必定不能用电动绞碎机器，把握不好就成浆糊了；剁辣椒最佳戴好手套；瓶口掩盖保鲜膜有两个效果，一是密封效果，二是阻隔辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。