生鸡蛋里居然藏着这么多密秘。 近日，新闻记者走入四川农业大学张克英专家教授的公司办公室，她饶有兴趣地打开摆放在桌子的《鸡蛋的信号》一书，向新闻记者详细介绍起了生鸡蛋的内部构造，除开鸡蛋壳、鸡蛋清、鸡蛋黄外，原先生鸡蛋里也有一根 阴茎系带 ，它能死死地将鸡蛋黄维持在蛋的中间，假如放置時间太久，这一根 阴茎系带 便会破裂，鸡蛋黄便会偏位，非常容易散黄。 用鸡蛋黄散去来分辨生鸡蛋是不是新鮮，就是这个基本原理。 张克英说。

这就是有关生鸡蛋的一个生活小技巧，张克英的分析远比这繁杂。她领着精英团队产品研发出了高品质安全性生鸡蛋高效率制造的精饲料营养成分管控核心技术，此项科研成果喜获了2021年四川省国家科技进步奖一等奖。

四川农业大学专家教授张克英。 

怎样根据精饲料饲养产蛋鸡，产出率既健康营养又美味的生鸡蛋？张克英领着精英团队一直勤奋着。

没了 轻度脂肪肝 的产蛋鸡，产蛋数提升了10 20枚

生鸡蛋称得上是性价比高之首。 科学研究了30很多年，已经61岁的张克英经常向身边人普及化鸡蛋的好处：营养成分全方位，含有蛋白，食用方法多种多样，价廉物美。

在我国是生鸡蛋生产制造和交易第一强国，生鸡蛋生产量占全球总产量的近4成，2020年在我国平均生鸡蛋消耗量为296枚。但是， 产蛋鸡的利用效率都还没获得充分运用。 张克英说，理论上一只产蛋鸡在产蛋率周期时间能产蛋300数枚，但当前中国产蛋鸡的均值产蛋率水准仅有280枚上下。和养禽业资本主义国家对比，在我国的产蛋鸡生产率依然稍低。

如何提高产蛋量？

肠胃、肝部和生殖系统是危害生鸡蛋产生的三大人体器官。 张克英说，根据很多年科学研究，精英团队看到了精饲料对这三大人体器官的身体健康危害，搭建了管控产蛋鸡身心健康的精饲料营养成分基本原理。她举了一个事例，一直以来产蛋鸡致死率较高。 这实际上与产蛋鸡得了 轻度脂肪肝 相关。 因肝部承担卵黄装运，假如装运不立即，人体脂肪便会在肝部沉积，产生轻度脂肪肝，一旦导致肝破裂，产蛋鸡便会流血身亡。

在分析中，张克英精英团队发觉产蛋鸡肝部上的一种蛋白激酶（AMPK）可以磁感应精饲料营养成分，从而管控脂肪分解，减少轻度脂肪肝造成，进而减少产蛋鸡死淘率，此项弥补了世界各国科学研究空缺的发觉，为高品质安全性生鸡蛋的高效率生产制造打下了理论基础。

根据这一基础理论，她们建立了一套生产技术管理体系，根据提升营养结构、研发典型性饲料配方及精饲料商品，明显提升了产蛋鸡身心健康，而没了 轻度脂肪肝 的产蛋鸡，每只产蛋数提升了10 20枚。

精饲料中加上维他命d和茶氨酸等，让生鸡蛋更营养成分美味

一般人觉得土鸡蛋更营养成分、更美味，这之间有错误观念。从营养成分而言，二者沒有差别。 张克英说，放养的产蛋鸡吃的青储饲料很有可能大量，在口味和风味上面有一定差别，但这并不代表着精饲料就不可以喂出美味的生鸡蛋。 一些精饲料蛋不好吃，主要是饲料配方出了问题。

为了更好地寻找危害生鸡蛋安全性和口味产生的重要成份，近些年，张克英率精英团队对35种精饲料1444个样品的重金属超标、霉菌毒素成分开展了鉴定，首先在中国搭建了精饲料安全风险因素数据库查询，解决了生鸡蛋安全风险因素数据信息欠缺、无法检验等问题，与此同时还探讨了关键安全风险因素在生鸡蛋中的残余规律性，明确了其在精饲料中的限定。

四川农业大学的小动物营养成分与精饲料学三维仿真教学研究核心内，储放的饲料。史晓露 摄

在精饲料中减少有害物，提升一些多功能性化学物质，能明显改进生鸡蛋质量。 例如维他命d3。 张克英说，它不但会提高产蛋鸡的抵抗能力，并且对产蛋鸡人体骨骼身心健康、鸡蛋壳产生很有益，并且维他命d3还可沉淀在鸡蛋黄被身体消化吸收。 再例如茶氨酸 ，张克英说，它是一种自然的抗氧剂，加上了茶提取液（茶氨酸）的精饲料，不但缓解了产蛋鸡身心健康，鸡蛋的蛋清更为清澈，蛋清吃起來更Q弹。

针对这种科学研究，以中科院院士工程院院士印遇龙为队长的权威专家联合会做出充分肯定， 该成效总体做到世界领先水准，在其中茶氨酸鸡蛋清质量等原理科学研究做到世界领先地位。 现如今，此项成效已在全国各地21个省（市）应用推广。

科学研究无穷无尽。下一步，张克英和精英团队将对于生产制造生日蛋糕、鸡蛋仔、生产加工蛋粉等差异的生鸡蛋要求，研发不一样的饲料配方。