江西赣州墙体广告　一进入大门，便可看到右手边的面点师在熟练地制造着糕点，往里走，蒸、煮、煲、煎、炸……各种烹饪类型分两头顺次排开，伴随着“扑扑”地欢腾声，一 块块三杯鸡在砂锅中散发着甜香；米粉肉、米粉鱼、米粉排骨，一笼笼“四星望月”美不胜收，看上去就令人唇舌生津；更有一下油锅便敏捷膨大的客家炸烫皮，在 快乐地翻滚着蛊惑人去一试味道……这是日前记者在赣州市中心城区某新近倒闭的餐厅所体验到的情形。除了炒菜以外的食物制造进程彻底呈如今大家眼前，门客不 但可以现场点单，还能依据自个需求授意厨师当场做出修改，真可谓是做到了好吃看得见！
　　“通明”厨房争耀赣州
　　曾几何时，在市民的心目中，除了传统的面馆、包子铺等小吃店，一般的饭馆厨房一直是“闲人免入”的禁地。在维护编造美食的隐秘时，抑或也掩盖了难以启齿的龌龊漆黑。
　　因 而，当以明档为店堂主调的港式茶餐厅出如今赣州时，便凭借明显的特征敏捷占有了有些餐饮市场。明档内，烧鹅、叉烧、葱油鸡等广式烧腊悬挂在最醒目处；透过 烤箱的玻璃，可以看到菠萝包、蛋挞等点心是否烤好；炖汤、蒸点等摆放在熟笼车内顺手可取，更有稀饭、粉面等现场煮制，并可自立加料，深受市民期待。
　　从全部是制造好的食物到增加现场烤肉、烧烤、寿司制造、烤饼等，在赣州已存在近20年的自助餐，也不断发生着改变。而改变的要害点即是将食物的制造进程越来越直观地呈如今门客面前，实现消费者与后厨近乎零距离的触摸。
　　“我 喜爱这么直接面对各类食物的点餐用餐方法，明晰、直观，远远好过看菜谱点单。”市民王女士通知记者，以前有过屡次被菜谱“诈骗”，最终货不对版的就餐经 历。而在后厨开放式的餐厅用餐，各类菜点的主料、辅料是不是新鲜，重量足不足，制造方法是不是契合自个的饮食习惯等一目了然。此外，有的餐厅还人性化地允 许现场试吃，满意度大大提高。
　　采访中，几乎一切的受访市民都对开放的“通明”厨房表明了认同。因而，赣州市不断增加的当地菜馆学习自助餐、茶餐厅、火锅、铁板烧、日韩照料的形式，在食物加工制造时融入直面顾客的环节，经过加大对顾客视觉、嗅觉等感官的刺激，最大极限地勾起大家的胃口。