浙江嘉兴墙体广告 近日，市旅委发布《2015年
嘉兴市旅游饭店开展报告》(以下简称《报告》)。在整体经济下行压力持续加大的大环境下，
嘉兴乃至全国的旅游业却“逆势上扬”。虽然如此，旅游消费增长和旅游企业运营指标之间的“剪刀差”现象难见弥合迹象。作为三大旅游主体之一的旅游饭店仍在窘迫中困难前行。
《报告》显现，依据国度旅游局统计网上的数据，过去一年，
嘉兴市星级饭店业全线指标均呈现降落态势。整体上，旅游饭店运营面临种种艰难，企业转型意愿激烈，左突右拐，开源节流。一方面，在存量旅游饭店行业内部，与高星级、知名酒店的业绩持续上升构成比照的是，等级相对低一些的饭店的日子依然难熬。在顺应经济新常态方面，旅游饭店内部近年来构成的分化愈加明显和扩展化。另外一方面，在建酒店“张望心情”浓重。
嘉兴旅游饭店构造性供应侧变革“底流”暗涌。
营收总体下滑，收入构造调整
截至2015年底，全市住宿业总数为3108家，客房数86877间，床位数149373张。其中，星级饭店数58家，客房数8466间。
依据国度旅游局统计网对58家星级饭店的统计，2015年，
嘉兴市星级饭店停业总收入20.56亿元，同比降落8.39%；其中客房收入4.64亿元，同比降落4.87%；餐饮收入7.21亿元，同比降落10.01%；均匀出租率54%，与去年持平，均匀房价284.09元/间·夜，同比降落1.14%。2015年
嘉兴市星级饭店业全线指标均呈现降落态势。
从各星级饭店比拟来看，2015年，除五星级饭店外，其他星级饭店停业收入均呈明显降落的态势，餐饮收入降幅尤为明显。经过抽样调查发现，群众消费阶段日益走强，商务散客和家庭聚会成为
嘉兴住宿业的消费主力军。
消费人群构造变化影响了饭店业收入构造。2015年，
嘉兴旅游饭店客房与餐饮收入的比例继续减少。市饭店业协会会长黄春燕以为，饭店餐饮收入的大头来自包厢消费。而近年来，由于烟酒消费及均匀菜价的下滑，包厢消费持续走低。与此同时，饭店的用工本钱增加，原资料本钱未能缩减，也一定水平上“吃”掉了饭店的利润。
另外，汹涌而来的“时髦餐饮”也在一定水平上吸走了饭店的粉丝。
嘉兴市餐饮行业协会秘书长金永祥以为，时髦餐饮和传统餐饮的主要消费群体存在差异。年轻人钟爱时髦餐饮，而中老年人则据守传统餐饮。时髦餐饮来势汹汹，但更迭太快；而传统餐饮注重质量胜在细水长流。饭店业面临冲击但一定没有时机。
饭店“其他收入项”正在增加，显现出旅游饭店为了改善运营情况想方设法增加停业收入，转型晋级步伐逐渐加快。“吃不多住来补”。近两年来，
嘉兴旅游饭店纷繁加码营销。平湖的白金汉爵大酒店房务部担任人表示，酒店“超配”了几十名营销人员在
嘉兴周边的
上海、
杭州等地的各个商会、游览社跑动，为酒店争取了源源不时的客流。另外，酒店也更注重进步中心产品客房的比重，在细节上留住回头客。像阳光大酒店的效劳人员假如看到有客人咳嗽了，就会仔细地将每天赠送的水果换成梨。
市旅委规划处相关担任人引见说，今年初以来，
嘉兴旅游饭店加大大型会务团队招徕力度、注重会议会务营销。据典型调查标明，
嘉兴局部旅游饭店的大型会务团队接待量将呈现翻番趋向。
值得关注的“互联网+”风潮中，旅游饭店的在线预订比重正在持续增加。随着在线预订的开展，星级饭店由依托优势地段招徕客源变为依赖互联网平台招徕客源。客户直接预订的减少，也使得酒店盈利空间被紧缩。
高档知名饭店日子缘何好过？
2015年整个饭店业的亮点是，在当地有知名度和影响力的五星级饭店或具有一定范围的非星级高档饭店运营情况大局部良好，并比去年有较大幅度增长。
市区的阳光大酒店客房出租率高达72.5%，房价也有大幅度上升。富悦大酒店慢慢成为业内翘楚。去年该酒店停业收入大幅上扬16.19%。城西最高端的希尔顿逸林酒店客房收入同比上升36.85%。在平湖，两家饭店的好日子让同行羡慕：白金汉爵大酒店客房出租率到达83.39%；圣雷克大酒店客房出租率同比上升7.15%,客房收入上升6.17%。在桐乡，“营销跑得特别勤”的振石大酒店停业收入同比上升12.38%。
业内人士剖析以为，一方面，高档酒店具有足够强大的软硬件条件，以保证高质量的效劳。同时，高档饭店的范围效应也能发挥一定优势。另一方面，饭店的正向鼓励机制效果明显。过去一年，全市饭店业的均匀人员活动率高达33.34%。“跳槽”和“挖墙脚”在业内非常频繁。
高档饭店、知名饭店之所以能“宾客盈门”，另一个重要缘由在于消费需求的改动。《报告》剖析以为，旅游消费的转型晋级，人们从观光旅游向度假旅游逐渐转变。从“处理住处”到“住得舒适”的转变让个性化住宿产品(主题酒店、特征酒店)更受客人欢送，使得低等级饭店在行业竞争中处于优势。
“练内功”还是“换掌柜”？
转型晋级的多种选择
从整个行业来看，受限于评价“门槛”，向绿色饭店和特征文化主题饭店转型晋级成为“少数人”的选择。目前，全市绿色饭店总数为49家，坚持每年增加2家的节拍。特征文化主题饭店开展势头很好，全市共有7家特征文化主题饭店，位居
浙江省前列。
嘉兴月河客栈、乌镇旅游股份有限
公司西栅景区酒店是金鼎级特征文化主题酒店；嘉善罗星阁君澜宾馆、海宁百合天地度假酒店、桐乡东方大酒店、乌镇梵璞酒店、
嘉兴兰庭酒店是银鼎级特征文化主题饭店。
假如说，争创特征饭店是经过“练内功”来拓市场，那么，从自营到拜托运营则是经过“换掌柜”来完成“专业的人做专业的事”。
数据显现，2015年，全市星级饭店中，国有/集体企业14家，占24.14%；民营企业41家，占70.69%；港澳台及外商投资3家。民营企业已成为
嘉兴市饭店业的主体。从管理方式来看，目前大多数饭店仍以自营管理为主。但近两年，高星级饭店拜托管理和特许运营管理逐步成为趋向。许多企业胜利借助国际、国内饭店管理
公司专业的管理经历和强大的销售平台，开业后在最短时间内走上了良性的运营轨道。
在市旅委的协助下，近日，嘉城集团与君澜酒店集团达成战略协作，由后者对月河客栈停止全权拜托管理。君澜酒店集团是中国饭店集团10强企业，具有强大的品牌影响力和项目运作才能。
目前
嘉兴已有希尔顿、万豪、万达、开元、世贸、锦江、华美达等国内外知名酒店集团入驻。这些“实力派”既为饭店业的开展引入了竞争，也注入了生机。经过知名品牌的引入，既扩展了
嘉兴饭店业市场范围，带来更多的客源，又提升了饭店业整体管理程度，进步了城市的知名度和佳誉度。
