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漳州推出集体用餐配送单位“每餐试吃”制度

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2024年05月20日 10:05 相关案例：本文标签：福建漳州墙体广告

近日，漳州市市市场监管局下发《关于进一步加强集体用餐配送单位监管工作的通知》，首先推荐每顿饭品尝试吃就餐规章制度。《通知》规定各县市（区）市场监督管理部门提高认识，增加对该管辖区集体用餐配送单位食品卫生安全安全隐患排查幅度，保证每月全面覆盖；统筹规划，与总局部署的食品卫生安全守底线、查隐患、保安全专项整治紧密联系，突显对餐饮服务食品安全实际操作全过程和众多环节的监管；强化对义务人员的培训和风险提示工作中，进一步落实属地监管义务；以问题为导向，联合教育、医疗卫生、公安机关等有关部门，加强对学生们集体用餐配送单位检查的项目力度次数，不断完善学校外配餐管理方法沟通协调机制，产生管控协力，坚决杜绝存在重大食品安全问题。

要求各地集体用餐配送单位强化对每顿饭次食品类制成品备用的监管，推行准时、一定量、分批、专职人员专职规范和标准留样制度。督促各集体用餐配送单位每顿饭派送前，均应该由主要负责人、食品类主管（食品安全员）或主厨等两人以上推行每顿饭品尝试吃，及时沟通和处理就餐全过程发现的问题同时做好就餐纪录，不断完善每顿饭品尝试吃就餐管理方案纳入风险管控清单。具体指导各集体用餐配送单位创建集中化就餐食品类安全应急管理和突发性事故报告制度，制订食品安全问题处置预案。

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