每到夏季，便是小龙虾体壮味美时。南县是全国小龙虾核心产区，“走！吃南县小龙虾去”，成为全国“虾粉”翘首以盼的年度盛事。

5月16日，2025湖南南县小龙虾节美食消费季在南县拉开帷幕，寻味南县美食之旅、千人南洲虾宴等系列活动精彩亮相。

年产12万吨，远销欧洲、东南亚的40多个国家和地区，南县小龙虾，对了哪些人的胃口？记者走进南县稻虾田、生产车间、物流园找答案。

谁在吃南县小龙虾

5月16日傍晚，南县沿湖南路人潮涌动，一场令人垂涎三尺的千人南洲虾宴开席了。

2条168米的长龙宴席，摆满蒜蓉虾、撩水虾、卤虾和麻辣小龙虾。龙虾香味弥漫整条街，食客们大快朵颐。

在外地读大学的王乐乐向辅导员老师请了半天假，请假理由竟是“回家过小龙虾节”。“两个月没回家了，就想吃上一口小龙虾。”王乐乐说，南县小龙虾是从小吃到大的家乡味。

产业链合作签约仪式上，一批外地企业与南县企业签约采购小龙虾。北京君霖食品发展有限公司采购负责人宫富兵说：“冷链和物流的发达，让风味上佳的南县小龙虾在北京市场很受欢迎。”

为了一只虾，奔赴一座城。记者发现，来自国内另一小龙虾盛产地湖北省潜江市民石伟，带着家人自驾到南县。“南洲虾宴现场太壮观，千人围坐在一起很有氛围。”他说，对小龙虾并不陌生的家人，追求的是文旅新场景。

“我们的小龙虾今年出口额有望突破3000万美元。”顺祥食品有限公司副总经理刘群泽介绍，该公司拥有首个中国小龙虾加工研发中心，自主研发的液氮锁鲜技术，只需3至8秒钟，便可在不破坏小龙虾外形的情况下，把它的营养水分锁定，产品销往全国及欧盟、东南亚等市场。看来，南县小龙虾，还对了不少国际友人的胃口。

南县小龙虾凭什么对胃口

一只小龙虾能撬动多大的市场，取决于它能否持续对上更广泛人群的胃口。南县正用生态和科技，书写新的答案。

“水好、草好、虾苗好，加上生态养殖，你看我们的小龙虾，多干净肥美。”在南县琴湖现代农业生态示范园基地，负责人孙国安抓起两只小龙虾向记者展示。

孙国安说，南县探索推广免开虾沟、虾沟回填、池塘养虾、土地季节性流转、“无沟无垄模式”等新做法，引导养殖户从“大养虾”向“养大虾”“养好虾”转变。

顺祥食品旗下的“渔家姑娘”品牌，通过美国FDA、欧盟卫生认证，产品出口量占全省小龙虾出口总量的90%以上。

好虾还得好卖。南县三仙湖镇的德星湖稻虾种养专业合作社，一大早便排满卖虾的队伍。合作社负责人姚塞君介绍，作为三仙湖镇小龙虾区域交易中心，该合作社平均每天收购近3万公斤小龙虾。

南县推动县乡村三级物流体系建设，建成以南县电商产业园为中心，各乡镇、村设立电子商务服务站（点），形成全覆盖的物流快递网络。建设运营洞庭虾市南县小龙虾交易中心、镇级小龙虾区域交易中心和村级龙虾驿站，拓宽小龙虾交易渠道，可实现全国400多个城市4至16小时通达。

就在前不久，南县高新区食品产业园二期万吨级智慧冷库也投入运营，可实现小龙虾从田间到餐桌48小时极速锁鲜。冷库年吞吐量预计突破5万吨，服务范围覆盖长江中下游流域，将有效缓解水产行业季节性供需失衡难题。

5月16日，权威机构发布2024-2025年度南县稻虾公用品牌价值报告。经评估，稻虾公用品牌价值突破503.3亿元，其中“南县小龙虾”区域公用品牌价值达174.2亿元。