百菜莫如酱卤香,开心开胃两难忘。鲜香脆爽甜带辣,一碟小卤滋味长。
当清晨的第一缕阳光升起,安乡县在升腾的晨雾中开始了崭新的一天。此刻,无论是远方归来的游子、久居水乡的家人,还是外来创业的客人,当你徜徉在小城街头,就会被弥漫的卤香牵动味蕾。嗅着安乡酱卤的清香,你就会涌动一“尝”为快之感。
安乡酱卤红润的色、诱人的香、市井的味,诠释着水乡味觉之本。它以大茴、小茴、丁香、桂皮等二十几味中药材为佐料,以豆制品、猪肉、牛肉、鸡鸭、鱼等为原料,采用独特的配方和工艺,经蒸煮浸泡制作而成,达到色香味美、口感独特的效果。
近年来,安乡县委、县政府因势利导,勤劳的水乡儿女把安乡酱卤做成了“大产业”。拥有3家“湖南省老字号”、6家省级龙头企业、12家市级龙头企业;“黄山头板鸭”地理标志商标、“安乡农仓”区域品牌商标及27个普通商标。17家规模酱卤生产企业、50余家专卖店和300余家知名酱卤餐饮店在安乡县遍地开花。2024年,安乡县酱卤产业产值达43.5亿元,其中规模以上工业企业产值33亿元。
安乡酱卤,慢煮岁月,滋味悠长。它滋养着水乡人的胃,温暖着水乡人的心。
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