广东阳江墙体广告  近期广东省发作若干要素食用小龙虾而致使呈现横纹肌溶解症的事例。为了引导安全花费,确保民众饮食安全,广东省食物药品监管局日前在官网发布了小龙 虾花费提示。提示花费者在外就餐吃小龙虾时,应挑选尾部蜷曲的小龙虾,挑选到持有有效期内食物运营许可证(餐饮效劳许可证)的餐厅花费,并索要发票或收 据。网络订货小龙虾时,也要承认供餐单位的有效天资;不要光顾街头活动摊贩或无证运营单位。
　　■新快报记者 黎秋玲 通讯员 朱素颖
　　不吃直尾巴的小龙虾 不吃“隔餐”小龙虾
　　省食物药品监管局指出,花费者进食小龙虾时,能够调查一下小龙虾的躯体,挑选尾部蜷曲的小龙虾进食,因为假如虾的尾巴是直的,则是死虾,千万不 要吃;假如是曲折的,即是活虾,能够吃。因为小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质糜烂后对人体健康会带来很大损害,因而不要进食“隔餐”小龙虾,不要过量食用小 龙虾,还要慎饮酒。
　　花费者假如自行烹饪小龙虾,监管部门主张,选材一定要新鲜、洁净,因为,长时高温烹调的办法不能消除小龙虾也许带有的毒素。再用清水浸泡2～3 个小时后,冲洗洁净、高温煮熟后食用。食用小龙虾应留意从正规渠道采购,不要自行捕捉;不要食用野生小龙虾。烹饪前清洗洁净,烹饪进程要烧熟煮透。不要加 工逝世、感官反常或滋味不新鲜的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。
　　吃小龙虾要去头剥皮
　　烹饪时刻不宜过短
　　2008年,安徽大学的科研人员对合肥邻近的小龙虾进行调查,成果发现,小龙虾中的重金属(汞、铜、铅、镉)首要富集在虾头,而内脏、虾壳及肌肉中则很少,且均未超支。因而,吃小龙虾,最好去头剥皮,只吃虾肉,这么能够尽量降低食物安全危险。
　　关于一些街边的小摊来说,为了加速上菜速度,麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下,然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌,烹调时刻很短,归于 迅速烹调的办法,不能确保将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产品中也许富含肺吸虫),吃下去就也许有食物安全危险。因而,在街边小店 或大排档上吃的时分一定要多留意。
　　假如进食小龙虾后24小时内呈现全身或部分肌肉酸痛,应当及时到医院就医,并自动通知医师有关状况。对小龙虾过敏的人,则要自觉抵御小龙虾美食的诱惑,防止发作过敏性食物中毒。
　　专家解读
　　食用小龙虾致使横纹肌溶解?
　　切当要素仍未明白
　　小龙虾与横纹肌溶解症是什么关系?怎么防止得横纹肌溶解症?每年的夏天,是小龙虾的收获时节,也是大家饱口福的时分。小龙虾养分丰厚,蛋白质含 量高达18%,这也是人们喜欢吃小龙虾的要素之一。但近来媒体上屡次见到因为食用小龙虾后致使横纹肌溶解进而致使急性肾衰竭的报导,致使不少人的不解和担 忧。工作的本相真是如此吗?昨日记者还采访了中山大学孙逸仙纪念医院肾内科赖德源教授进行解读。
　　病因 过度运动也会致使横纹肌溶解
　　赖德源教授说,横纹肌溶解症是指骨骼肌被急性破坏,骨骼肌细胞溶解,开释很多肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等物质进入外周血液发作的一组临床综合征。 首要表现为突发的全身肌肉酸痛无力、尿呈酱油色,还可伴有厌恶、吐逆,发热,头晕,呼吸困难,低血压等。它最大的损害是开释入血的肌红蛋白很容易阻塞肾小 管,致使少尿和无尿,致使急性肾衰竭。
　　致使横纹肌溶解的要素很多,包含交通事故、剧烈的地震等致使的严峻的肌肉损伤和揉捏伤,持久坚持同一姿势致使的肌肉长时刻受压,过度剧烈的肌肉 运动,癫痫继续状况,休克,高温,过高热、严峻电击伤等物理要素;以及一些代谢性疾病,药物,毒素,传染,电解质失调,严峻内分泌反常,多发性肌炎和皮肌 炎等非物理性要素。
　　解说 或与哈夫病有关
　　赖德源教授进一步解说说,现在,食用小龙虾致使横纹肌溶解的切当要素仍未明白,有报导称与进食小龙虾发作哈夫(Haff)病有关。哈夫病指病人 食用水产品24小时内呈现不明要素的横纹肌溶解综合征。研讨发现致使哈夫病的要素是一种可溶于非极性脂类的不知道毒素,该毒素在高温下依然稳定,烹调无法使 之消除。
　　该病最早于1924年在波罗的海的哈夫港湾发作。后来地中海地区、美国、巴西以及中国北京在2000年都有过报导。其流行病学多有食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品史,置疑富含某种生物毒素。该病偶然呈短时会集发作,与很多食用有关的水产品及个体要素有关。
　　别的,在加工制作小龙虾好菜进程中,民间有用“洗虾粉”清洗小龙虾的习气,因而不能排除洗虾粉的某些化学物质发作消化道表现,这以后致使横纹肌溶解。此外,养殖场的水源污染、酒精也也许与发病有关。
　　事例提示
　　尽管没有依据显现小龙虾与横纹肌溶解综合征之间存在必然性,但一些患横纹肌溶解综合征的市民均表明病前曾食用过小龙虾。
　　例如,8月8日晚18时,广州市民郝女士一家4口与女儿同学共5人前往天河区某餐饮店食用小龙虾。23时,5人均呈现身体不适景象。但其时郝女 士觉得并不太严峻,没有马上就医。直到9日清晨3时30分许,两个孩子呈现呼吸困难,全身痛苦难忍,郝女士惊觉病情严峻,当即带着孩子前往中山三院急诊 科,随后被确诊为横纹肌溶解综合征。
　　还不是个例。此前,深圳北大医院急诊科连续收治了5位横纹肌溶解综合征病人,他们在患病前数小时均食用过小龙虾。
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