陕西墙体广告　　8月29日正午，西安市太白立交邻近一家餐厅里，一场浪漫的求婚典礼正在举行。求婚现场的安置用流行语说是非常“唯美”。求婚者小李说：“挑选在这儿求婚，看中的是这家店浪漫的装饰个性，格外契合咱们的心意。”
　　散步街头巷尾，你会发现，西安市近些年呈现不少装饰特性明显的主题餐厅，由于个性各异或被称为约会圣地，或被有些人群奉为聚餐佳所。在特征餐厅变成“吸粉”利器的一起，一些特性餐厅也在红极一时后门可罗雀或许隐姓埋名，像光头餐厅、机器人餐厅、公民大食堂等。特性化餐厅的“吸睛术”背面，如何做到花开百日红？
　　1 卖情怀作用立竿见影
　　周日正午12点钟，西安市南大街一家叫“花田煮·臻牛”的餐厅外，等座的客人现已在门口小凳子上排起长队，和周边店门口卖力吸引客人的情况构成明显对比。吃完走出的一位客人通知记者，这儿的装饰比较小新鲜，像坐在小花园的木椅上吃火锅，格外有情调，也是听兄弟介绍来吃的。
　　“这是咱们店里第199对求婚的情侣。”太白路一家特征餐厅的作业人员介绍。这家餐厅主打西餐，装饰以美式乡村个性为主，露天花园和放映厅是店主特意创造的歇息场合，经常被客人预订作聚餐场合。露天花园和放映厅以“最低花费”的方式有偿效劳，也为餐厅带来不少额定收入。
　　在西安高新区从事婚礼策划的小闫标明，“咱们有许多客户都挑选在一些西餐厅或许咖啡馆中举行小型求婚典礼。聚餐加上集会的方式，热烈又浪漫，现场稍加打扮就能神似影视剧中的作用，很契合年轻人的审美。”
　　记者造访发现，许多餐厅在翻修后，翻开婚宴、公司集会等多种花费途径，构成复合型餐饮构造，收入明显添加。“改动餐厅定位，不只做餐饮，规划就能变成生产力。”取得2016年德国红点规划奖的“罗兰湖”餐厅规划师张睦晨曾在有关采访中标明，“‘罗兰湖’餐厅在改造后，在人员和菜品等其他因素都没有改动的情况下，单月收入从10万元添加到200万元，提高了20倍。”
　　2 吃的是环境仍是口味
　　特征餐厅，吃的是环境仍是口味？在西安高新区作业的白领小王通知记者：“餐厅不仅是吃东西的当地，也是在空闲时间里的享受。作业繁忙完后，安安静静地吃一顿晚餐，环境舒服到让人能放松下来，食物略微贵一点也情愿去花费。”看来，空间规划就像是食物的“布景”，耳濡目染的整体空气中，食物也变得食之有味。
　　现在餐饮业进入低赢利时代，冷眼看去，店家在人工、水电、房租、原材料这“四座大山”上的开销都在上涨，只要菜品报价不涨反跌，餐饮花费不断萎缩，商场处于超饱满的状况。商家打特征牌，想在严酷的竞赛中锋芒毕露，不过，短期昌盛以后，不是每一家都能在初期的新鲜感往后继续存活下去。
　　坐落西安市唐延路的“Dr.肠”，是一家以医院为主题的火锅餐厅，装饰个性共同、新颖，但是前不久关门歇业。“它的装饰真的格外‘夸大’，很有特征，是医院主题的火锅。餐桌做的像手术台，喝酒用的杯子是烧杯、输液袋，店里人体骨骼的模型等医院元素举目皆是。”90后“吃货”小毛提起那家餐厅仍很振奋。当记者问及店里食物的口味时，小毛略显为难地说：“火锅滋味不是格外满足，报价也偏高了，量少吃不饱。”
　　西安市建国门里，晋陕味“九碗一锅”餐厅刚推出机器人效劳员送餐曾让许多人景仰而去。但是这个噱头没用多久，小店就关闭歇业了。“猎奇机器人效劳员才去吃的，有些失望。厨艺不怎么好，效劳也有短缺，米饭碗很小还要2元一碗，去一次就不想再去。”在该餐厅体会过的80后花费者王女士通知记者。
　　从开业之初顾客的蜂拥而至到现在的多家分店关门，门可罗雀。在莲湖区某事业单位作业的李先生说：“起初是猎奇店里的空气，去了几回觉得除了主题、菜量大有特征外，滋味也通常，就腻了不想再去。”
　　3 特征餐饮如何做久远
　　依据我国烹饪协会发布的2016年1-7月全国餐饮商场分析陈述，本年前7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增加11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百分点。经历过前两年的遇冷、2015年餐饮业强势回暖后，本年餐饮商场开展速度减缓并趋于稳定。数据标明，群众餐饮花费在餐饮业中的份额进一步上升，更趋于理性化花费。
　　曩昔人常说，在陕西卖面的馆子通常不会关门。现在来看，并不是如此。街头小吃店，关停的不少，中型餐饮店假如没有特征更是难于保持。随意开家餐饮店就能挣钱的时代现已一去不复返，做餐饮滋味和效劳特征仍是终极追求。
　　最新消息称，在餐饮界奉为“互联网 ”神话的皇太吉，从做煎饼一炮打响到取得风投融资，做起餐饮渠道，再到开展外卖，现在却被外卖三巨子挤占了生存空间。一招鲜的皇太吉的失利，被总结为煎饼果子滋味通常，吃个新鲜后，后续用户流量跟不上。
　　尽人皆知海底捞形式，以效劳见长，“雨天去海底捞，效劳员会主动拿抽纸帮我擦鞋上的雨水，入座后帮顾客系围裙，把顾客随身携带的包用罩子盖住，看到顾客放在桌子上的手机会用塑料袋装起来……”在海底捞西安小寨店花费的高女士说。
　　看来，一招鲜确实能取得“吸睛”效应，迎来短期重视，不过口味、运营的特征才是持久之道。有共同的开店理念，统筹顾客需求的店才能在一轮轮的竞赛中留存下来。
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