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常吃煎鸡蛋得糖尿病？ 4月“科学流言榜”公布

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2015年05月05日 10:05 相关案例：本文标签：上海墙体广告

　　上海墙体广告单位、新居装饰后，许多市民会买来竹炭去掉甲醛，本来，这不科学。由北京市科协、北京科技记者修改协会、上海科技传达协会等联合发布的4月“科学谣言榜”显示：竹炭去掉甲醛的作用并不抱负。
　　竹炭可以去甲醛？
　　谣言：现在市面上各种所谓净化空气的绿色环保用品，都声称甲醛吸附高手，其间最为大家了解的即是竹炭。
　　上海墙体广告本相：北京威望检查组织检查发现，竹炭去掉甲醛的作用并不抱负。根据测量成果，竹炭对甲醛确实具有必定的吸附才能，在5%摆布，但试验人员称，这并不能阐明活性炭对甲醛的吸附率即是5%。因为依照《中华人民共和国国家标准——公共场所空气中甲醛测定办法》的阐明，这5%的数值也有可能是因为试验办法本身的差错所导致的。这一差错有可能来源于试验进程中对空气取样时设备的安稳性、样本的反响时间等要素的影响。
　　苏打水会改动酸性体质？
　　谣言：网络上不少人说，苏打水呈弱碱性，可以改动酸性体质，但也有人说，长时间饮用苏打水会引起碱中毒。
　　本相：中国科协根底养分学首席科学传达专家、浙江大学食品科学与养分系教授李铎解说，健康人饮水后，水经胃进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收。全部进程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调理、代谢物的分泌以及养分素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调理，以维系体内酸碱平衡。
　　“胃肠道通过其本身的调理功用，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调理至机体内环境的pH值。”李铎着重，不管饮用苏打水，仍是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改动人体pH值，更甭说改动酸性体质了。
　　温度超越100℃味精就会致癌？
　　谣言：朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章称：“温度只要超越100℃，味精就会发作变性。不但会失掉美味，还会构成有毒的焦谷氨酸钠。”
　　本相：味精的主要成分是谷氨酸钠。由谷氨酸钠的分子式可看出，它是一种并不安稳的状况，加热后很容易脱水变为另一种安稳的物质——焦谷氨酸钠。味精溶解最佳温度是70℃-90℃；在150℃时，它会脱水，发作结晶；超越200℃，谷氨酸钠会发作分子内脱水，变为焦谷氨酸钠。因为焦谷氨酸钠没有美味，“谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会下降美味”是准确的，但焦谷氨酸钠致癌尚无科学证实。焦谷氨酸钠是白色结晶性粉末，很容易溶于水，使用时根本无毒，对人体无害。
　　口香糖吞进肚子会粘住肠胃？
　　谣言：从小咱们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，不然它会把肠子粘住，危及健康和生命。
　　本相：近来英国专家研讨表示，口香糖确实很难被消化，但它依然没才能逃过正常人的消化系统，最多3天摆布就会被消化掉，终究被排出体外，所以不会把肠子粘住。可是为了防止意外，最佳不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。
　　常吃煎鸡蛋会得糖尿病？
　　谣言：鸡蛋通过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到本来的30多倍，很多糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质联系发作糖基化终产物，使肌肤发作皱纹，特别会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发作、开展发作影响。
　　本相：从对蛋白质的养分坚持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋养分好，但所谓煎蛋中发作的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质联系发作糖基化终产物的说法并不靠谱。人体内晚期糖基化终产物（AGEs）的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发作的缓慢生化反响，而食物加工中发作的糖化蛋白通过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的疑问。

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