广西墙体广告   日前，有媒体报导斯里兰卡科学家发现一种能将米饭的卡路里减低60%的办法——仅需求改动烹调办法。烧饭的时分添加椰子油，然后放进冰箱冷却12小时，那么在你进食的时分，米饭的卡路里就现已削减过半了。
　　这条消息对忧虑体重添加的人来说，是个好消息，但昨日记者采访广西大学、广西养分学会及区医院养分科的专家后发现，这个削减米饭卡路里的办法仍是要稳重仿照。专家以为，瘦身不吃米饭等碳水化合物类食物是不可取的，因为碳水化合物是三大产能养分素之一，吃米饭的多少，仍是要根据本身状况合理安排。
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　　冷却米饭能下降卡路里？
　　●报导称：烧饭时添加椰子油，然后放进冰箱冷却12小时，那么在你进食的时分，米饭的卡路里就现已减低少过半了。
　　专家观点：
　　广西养分学会副理事长马力平教授：“这是不也许的，参加椰油以后改动米饭的色香味是有这个说法的，可是滴几滴油，不能改动这个米的分量，也不也许改动米饭傍边的成分，所以也不也许改动它的卡路里。”
　　广西大学轻工与食物工程学院食物科学系宁恩创副教授：这个试验我没做过，不敢妄下定论。不过经过这种办法来削减能量摄入，还不如少吃点，或许利用粗粮替代有些米饭，到达粗细调配，添加膳食纤维的摄入量，削减淀粉带来的能量疑问。所以合理的膳食调配才是最安全最健康的办法，不要尝试一些八怪七喇的办法。
　　自治区人民医院养分科副主任陆光成：这个定论值得商榷。烧饭时添加椰子油，在不添加米饭体积的状况下无形中添加了食物的能量。米饭冷却后会发生有些抗性淀粉，据国内材料其含量10%摆布，米饭的能量（卡路里）也相应下降，但与国外的材料比较有距离。
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　　冷冻能添加米饭的抗性淀粉？
　　●报导称：斯里兰卡的科研人员研讨了38种大米后以为，这种烹调办法会添加米饭中的抗性淀粉，而人体无法消化这种物质。因此抗性淀粉不被吸收，不转化为能量或许脂肪，于是也就不发生卡路里了。
　　专家观点：
　　马力平教授以为：冰冻能让米饭脱掉一些水，会变硬，但它里面的食物纤维大致仍是不能改动的。关于抗性淀粉，咱们还没有这方面的理论支撑。就算是把米饭放到冰箱里冷冻，也许也需求24-72小时以后，会变硬，水分没有了，也许会发生一些别的的物质，可是这些物质也不也许彻底地损坏它本来的养分素。关于这个研讨，目前科学界也不是彻底认可的。
　　宁恩创副教授：抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反响。抗性淀粉存在于某些天然食物中，如马铃薯、香蕉、大米等都富含抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较别的淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
　　如今也把抗性淀粉看成是膳食纤维的一种，是食物中的正常成分之一，膳食纤维的成人引荐量是25-30g。
　　陆光成副主任介绍，抗性淀粉界说（欧洲抗性淀粉协会）是不被健康人体小肠吸收的淀粉及其分化物的总和。近年的研讨已开始证明，抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖，但它在结肠可被生理性细菌发酵、发生短链脂肪酸和气体。米饭在冰箱冻一冻卡路里会相应削减，但削减过半的说法缺少科研文献支撑。
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