湖北墙体广告　　“宁化、清流、归化，路隘林深苔滑。今天向何方，直指武夷山下。山下山下，风展红旗如画。”毛泽东同志的《如梦令·元旦》生动地描绘出革新战争年代闽西大地如火如荼的革新现象。
　　福建省宁化县、长汀县和江西省瑞金市、于都县都是基地苏区的首要组成部分，也是基地赤军4个首要的长征出发地，它们有一个共同特点：都是客家人聚居的县市。
　　或许只是偶然，或许是前史的必然选择，客家人也就变成赤军将士最首要的来历之一。
　　“韭菜开花一杆心，剪掉髻子当赤军”，“郎当赤军莫念家，专注革新走天边”。当年，这样的扩红 歌声响彻苏区云霄，10万闽西儿女在声声红歌呼唤下踊跃报名当赤军，涌现出一幕幕母送子、妻送郎、朋友父子争当赤军的感人局面。据不完全记载，参与长征的 闽西籍赤军将士约2.8万人，1935年基地赤军抵达陕北时，闽西籍将士只剩下不到2000人。
　　如今，随着客家儿女的开展壮大，客家人遍及全世界，除了对故乡的怀念，家乡的美食也让很多人时时眷恋着。宁化县捉住这一特点，大力开展客家小吃。
　　福建省宁化县客家小吃推行领导单位主任刘月松介绍，客家人的饮食文化别具特色，既有吴越地区 的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。宁化客家小吃更是多达300多种，并且悉数就地取材、手艺制造、纯天然、无污染。现共 有61个宁化客家小吃种类被评为“福建名小吃”，其间15个被评为“中华名小吃”。
　　“为了让更多的客家人能够经常吃到正宗的客家美食，宁化县投入无穷的人力、财力开展客家小吃，一起也能处理老百姓工作、提高收入，还可认为全县培养新的支柱产业。”刘月松说。
　　在规模宏大的海西（宁化）客家美食文化城，《经济日报》记者来到坐落7号楼的宁化客家小吃训练 基地。该基地负责人阴仁举通知记者，基地总投资1800万元，上下四层建筑面积共2580平方米，设置了学员理论训练教室、食材清洁区、实习操作间、餐 厅、宿舍、教职员工单位、展览室、学员创业实习体验店等。一切学员的膏火、食宿费全免，为此，政府每年要投入300万元的训练经费。
　　“2012年以来，咱们基地共举行训练班158期，训练学员8700多人。这些学员在全国各地开办宁化客家小吃店到达3023家，店均年收入超越10万元；股动从业人员近万人，人均年收入到达3万元摆布。”阴仁举说。
　　中沙乡中沙村妇女陈友辉快乐地说：“半年前就报了训练班，如今才轮到，想着赶快学会制造技术，拿到训练证书，去厦门开一家客家小吃店。之前我儿子在其他当地花了几千元参与小吃训练，才学了几样手艺。这儿不光膏火、食宿费全免，训练质量还高，花样也多。”
　　“宁化县政府下定决心要抓好客家小吃产业。为此，县里出台了‘四免二优先’的优惠方针。”刘月松说，“除免膏火、食宿费外，还为学员免费发放一致的厨师服装、免费赠送一套宁化小吃象征餐具。一起优先推介工作，优先组织借款，担保和利息都由有关部分承担”。
　　这种力度空前的鼓舞方针也变成宁化县精准扶贫的一个抓手。经过训练及有关支撑，已有近500户贫困户、约2000名贫困人口脱贫。
　　因病致贫的淮土镇淮阳村乡民罗上海是低保户，听说政府免费训练就活跃报名参与了，他通知记者：“做小吃不必太累，我的身体能够吃得消，将来做厨师能有3000元摆布的月收入，一家人就餐不必愁了。”
　　开展客家美食，宁化县还有一个更雄伟的方针，让不断增加的学员在全国各地开办不断增加的店，进 而将客家小吃打造成宁化县一个新的支柱产业。为此，宁化县现已注册了宁化客家小吃团体商标，策划了宁化客家小吃标识图画，制造了一致的店牌标识，将依照统 一店面规范、一致技术制造规范、一致质料质量规范、规范制造质料，逐步树立原材料供给基地、配送基地，形成生产、销售、加工一条龙服务，完成产业化经营。
　　“革新战争年代，客家后辈坚定信念、不怕牺牲，为长征的胜利和新中国的建立做出了无穷的奉献。如今，客家人将持续传承和发扬客家精力，尽快把支柱产业做大做强，让客家美食走遍天下。”刘月松说。