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  糖醋鲤鱼

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2019年11月08日 09:11 相关案例: 本文标签: 湖南郴州墙体广告

  糖醋鲤鱼
  菜式亮点:色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
  质料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。湖南郴州墙体广告
  制造步骤:
  1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两边每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口打开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒敏捷烧到鱼上即可。湖南郴州墙体广告

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