[摘要] 湖南郴州墙体广告 水煮鱼　　菜式亮点：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。　　原料：草鱼、生姜、红辣椒、蒜瓣、花椒　　制作方法：　　1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，放置半小时；　　2、将姜切成大块，蒜瓣拍散；　　3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时参加红辣椒、姜、蒜、花椒；　　4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，参加豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此刻鱼片细嫩；　　5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　鱼是我国餐桌上少不了的一道菜，不只仅有年年有余（鱼）的美好涵义，还因为鱼做法多样，随心烹饪，可红烧、水煮、清蒸、烤、煎、炖......在大厨们手中，鱼菜式百变，味道多样。　　清蒸鲈鱼　　?湖南郴州墙体广告　　菜式特色：　　选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美彻底的呈现。　　原料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。湖南郴州墙体广告　　制作方法：　　1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　糖醋鲤鱼　　菜式亮点：色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。　　质料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。湖南郴州墙体广告　　制造步骤：　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两边每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口打开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　糖醋鲤鱼　　菜式亮点：色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。　　质料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。湖南郴州墙体广告　　制造步骤：　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两边每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口打开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　香煎巴沙鱼　　菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州墙体广告　　质料：巴沙鱼1条　　辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程：　　1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。　　2、把盘子里冻结好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼外表的水分。湖南郴州墙体广告　　3、擦干水分的鱼改刀成巨细均匀的鱼块，在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙食盐。　　4、再在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　香煎巴沙鱼　　菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州墙体广告　　质料：巴沙鱼1条　　辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程：　　1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。　　2、把盘子里冻结好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼外表的水分。湖南郴州墙体广告　　3、擦干水分的鱼改刀成巨细均匀的鱼块，在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙食盐。　　4、再在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　香煎巴沙鱼　　菜式特色：无刺，雅俗共赏，食用便利。湖南郴州墙体广告　　质料：巴沙鱼1条　　辅料：西红柿1个 苹果1个 芹菜叶15克 柠檬1个 芦笋4根 食盐5克 橄榄油30克 孜然粉1/4茶匙 柠檬汁10克 黑胡椒粉5克 尖椒1个制造过程：　　1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然冻结。　　2、把盘子里冻结好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼外表的水分。湖南郴州墙体广告　　3、擦干水分的鱼改刀成巨细均匀的鱼块，在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙食盐。　　4、再在鱼块外表均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　松鼠鳜鱼　　菜式特点：　　鱼肉入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。湖南郴州墙体广告　　质料：鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙制作过程：　　1、鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两边剖开去骨剔肉。湖南郴州墙体广告　　2、鱼肉洗净沥干，先歪斜刀45度，切片，皮不断，直刀切成交织菱形条纹。湖南郴州墙体广告　　3、鱼骨鱼头和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　太安鱼　　菜式特色：　　太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，归于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。江湖菜中烹鱼的方法有很多种，水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等，像太安鱼这般讲究的吃法可算少见。湖南郴州墙体广告　　质料：　　花鲢一尾（约重2千克）、魔芋丁（条）300克、圆泡椒30克、泡椒蓉20克、野山椒20克、泡姜10克、郫县豆瓣30克 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　太安鱼老油　　质料：　　干辣椒节1000克，红花椒500克，青花椒300克，菜油5千克，色拉油10千克，猪油1千克，醪糟500克，永川豆豉100克、香料（桂皮100克、八角100克、草果100克，排草50克，白蔻300克，甘草30克，草蔻50克，香叶50克，小茴香300克，山奈50克）制造流程：湖南郴州墙体广告　　1、干辣椒制成糍粑辣椒，香料斩碎，用温水泡30分钟；2、净锅置火上，入猪油、才有、色拉油烧热，放入糍粑辣椒、豆瓣中火熬约1小时放入豆豉、醪糟炒香加入香料、花椒熬干水分。　　3、等油晾凉后，将 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　巫溪烤鱼　　材料：罗非鱼、莴笋、豆芽、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱制造过程：　　1、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗洁净，去除鱼肚子里的黑膜，将从肚子刨成两半，背部衔接，再在鱼两头剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　2、选用丝网铁架架着烤，留意掌握火候。　　3、在烤鱼的时分咱们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用;4、豆 ...

[摘要] 湖南郴州墙体广告 　　“咧啦——咧啦——”　　伴随着悠长、嘹亮的唤鸭声，一幅浓墨重彩的鸭奔图呈现在人们眼前。　　在郴州临武县，临武鸭是吉祥、喜庆、祝福的象征。逢年过节，走亲访友，临武鸭必不可少。就是在筵席上，临武鸭也比鱼翅更受欢迎，用临武人的话来说：“无鸭不成席”。　　相传舜帝南巡来到临武，被临武的青山秀水吸引，有感于临武先民淳朴民风和艰苦日子，于是将一片羽毛、四个石头赐予了当地百姓。老百姓抱石伏羽七七四十九天后，孵出了四只美丽异常的小鸭，这便是临武鸭了。湖南郴州墙体广告　 ...